Mornay počinje s osnovnim bešamel umak, ali zahtijeva neke vrste švicarski sir kako bi to Mornay. Gruyère, polu-tvrtka sir iz Švicarske, je tradicionalni švicarski koristi u Mornay umakom. Sir je superioran okus i topljivost čine ga prvi izbor za quiche, fondue i, naravno, Mornay umak. Kad Gruyère nije dostupan, drugi uvozni Švicarski vrste, poput sira i mogu ispuniti.
Dodaj Pep sa parmezanom pregled

To je također tradicionalna uključiti manju količinu od parmezana u umak Mornay. Osnovni ravnoteža 1 dio parmezan na 2 dijela Gruyère. To tvrdi talijanski sir dodaje dodatni zalogaj u umaku mješavina, kao i neke slanost. Uvijek koristite tvrde klinove sira nego praktičnost hrane shakers pre-ribani, obrađuju parmezan. Ako ne možete pronaći parmezan, tražiti slične Asiago ili Romano tvrdih sireva.
Upoznaj Majka pregled

Mornay počinje s bešamel umakom, kremasti bijeli & quot Matična & quot; umak. Matične umaci se mogu koristiti samostalno ili kao osnova za druge umacima. Za osnovno bešamel, razviti zaprške napravljen od jednakih dijelova brašna i maslaca, a zatim dodajte prethodno krljuštima mlijeko i aromata, kao što su luk, papar i lovorov list. Kada se dosegne guste konzistencije, procijediti krutina iz unosi bešamel.
Make It Mornay pregled

Da biste osnovni bešamel u Mornay umakom, koristiti oko 1 dio od miješanih sireva na 4 dijela bešamel umak. Nakon što se vratite zategnute bešamel na tavi na srednje jakoj vatri, polako umutiti u Gruyère i parmezanom dok sirevi u potpunosti rastopiti i pomiješati s bešamel. Nakon tavi dolazi od vrućine, to je tradicionalno da se miješa u maloj količini maslaca. Ako trebate tanki na Mornay za vaš recept, dodajte malu količinu vrućeg mlijeka ili juhe.