jalapeno paprike sadrže kapsaicin, kemijski antioksidans koji im daje toplinu. Ako aparatom rukujete u koncentriranom obliku, kapsaicin može izgorjeti ili čak žulj kože. Budući da kapsaicin je ulje, reagira loše s vodom, ali veže dobro s masti u mliječnim proizvodima ili nekim kiselinama poput octa. Zato jede jalapenos s vrhnjem ili sirom može smanjiti toplinu. Kiseljenje jalapenos octom može smanjiti toplinu.
Kiseli jalapenos pregled

Kad kiseli, jalapenos obično sadrže manje topline, ne samo zbog kiselosti slane otopine, ali Također, jer kako su oni spremni. Paprike sadrže većinu svog topline proizvode kapsaicina u sjemenkama i bijela rebra okružuje sjeme. Uklanjanje sjeme i rebra prije kiseljenje smanjuje toplinu. Piling paprike prije nego što ih salamurenje u slane otopine mogu također smanjiti ljutine. Pomiješajte svježe vruće jalapeno paprike s većim slađe paprika zajedno u jednoj seriji krastavaca za još blaži okus.
Svježe jalapenos pregled

Naravno vruće svježe jalapenos bi, naravno, vruće ukiseljene paprike. Odaberite blažim jalapenos kad svježi smanjiti toplinu kad konzervirati. Tipično, veća paprika ima blaži okus. Izvadite sjemenke i rebra od ove vrste papra kako bi jalapeno trudnice ili roštilj i stvari sa sirom ili vrhnjem smanjiti toplinu čak i više. Top s krušnim mrvicama i poslužite sa svježim vapnom Margarita.
Upozorenja pregled

Zbog kapsaicina u jalapenos zapravo mogu spali kožu, uvijek nosite gumene rukavice pri rukovanju svježe paprike , Kiseli jalapenos izrađene od feferona može imati isti učinak, pa obrađuju sve pomno određivanje razine topline. Skinite rukavice i oprati ruke prije dodirivanja lice ili oči. Operite ostatak jalapeno i ulja iz noževima i rezanje odbora prije ponovnog stavke. Izbjegavajte rezanje u sjemenkama, koje se oslobađaju veliku količinu kapsaicina u zrak ili na ostatak paprike u tijelu i stvaraju još više topline.