Bez obzira na to što konzerviranje metodu ili tip konzerviranju hrane koju koristite, postoji nekoliko osnove morate promatrati. Odaberite samo najbolje i najsvježije proizvode za konzerviranje, kao zreo kao što bi se odlučili za jelo. Sterilizirajte svoje konzerviranje staklenke i poklopce prije nego ih koristite, i koristiti potpuno novi poklopci svaki put kako bi se osiguralo dobro brtvljenje. Provjerite usne svake staklenke za čips ili ogrebotine koje bi ih čuvati od brtvljenje, i uvijek obrišite felge nakon punjenja svoje staklenke. Ostavite jedan pedalj zračnog prostora na vrhu. Zategnite Poklopci prst nepropusni prije stavljanja posude na stalak vašeg konzerviranju hrane.
Vodenoj kupelji konzerviranje pregled

preradu vode kupka je najjednostavniji oblik konzerviranje. Spakirajte hranu u svoje sterilizirane staklenke, zatvorite ih i pokriti ih sa toplom vodom. Kuhati vodu prema uputama u vašem receptu, koji grije sadržaj staklenke na temperaturu hrane siguran. Kad staklenku hladi, klima u ugovorima jar i čini vakuum, to brtvljenje od vanjskog zraka. Voda kupelj konzervi samo siguran za hranu s visokom razinom kiselosti, izražena kao pH 4.6 ili niže. To uključuje većinu voća, kiseli krastavci i povrća poput rajčice.
Tlaka konzerviranje pregled

gotovu hranu, meso i druge namirnice s niskim kiselosti ne može biti sačuvana u vodi -bath radi na konzerviranju hrane, jer kiselost će ubiti botulizma spore, ali ključanje temperature neće. Tlak radi na konzerviranju hrane stvara umjetno okruženje koje tjera vodu iznad svoje normalne temperature vrenja, ubija spore i stvaranje hrana sigurna za dugotrajno skladištenje. To se postiže zaključavanjem poklopca konzerviranju hrane napraviti hermetičan pečat i pomoću pare pod tlakom podići na konzerviranju hrane unutarnji tlak od 10 psi ili više, prema potrebi. Nakon obrade hrane, te ohladiti lonac dok možete sigurno razbiti pečat.
Hladno Pakiranje Tehnika pregled

Tehnika hladno pakiranje je jedan od načina da se pripremi hrane za konzerviranje od strane bilo vodenoj kupelji ili metodom tlaka konzerviranje. Hladno-pakiranje znači da ne kuhati hranu u svom pakiranje tekućina prije nego ga stavite u staklenke. Hladno-upakiran namirnice su sklonije kvarenja i boje nego hot-upakiran hrane, ali zagovornici hladno pakiranja osjećam to rezultira u svježem i prirodniji okus. Provjerite USDA dom konzerviranje vodič, ili neki drugi autoritativni izvor, prije hladno pakiranje bilo voće ili povrće. Nisu svi proizvodi mogu se koristiti s ovom metodom.
Vruće Pakiranje Tehnika pregled

Vruće pakiranje je više naširoko koristi tehnika za očuvanje hrane. To jednostavno znači da hrana bude sačuvani su poached za nekoliko minuta u svom sirup prije konzerviranje. Hot-pakiranje pomaže eliminirati zrak iz voća, ostavljajući ga manje skloni kvarenja. Hot-upakiran namirnice su također manje skloni pluta u staklenke, što podiže krajeve hrane iz sirupa ili slanom vodom i dovodi do promjene boje.