Tu su oko 300 lokalnih sorti kukuruza narasla u svijetu. Bijela kukuruz je najčešći izbor i svi ostali obojenost zapravo mutacije od bijelog kukuruza. Žuti kukuruz je, dakle, genetski izdanak bijelog kukuruza i dionice većine njegovih karakteristika
Prevalencija pregled

Moderna kukuruz ima pet glavnih vrsta sjemena. Kokice, s Teško proteina ljuska; brašna kukuruza, s mekom škroba; kukuruz, slatko vrsta jede nezrelo; kremen kukuruza, s tvrdom škroba; i trag kukuruz, koji je karakterističan "trag" na vrhu kernela. Iako bijeli kukuruz je najčešći sorta u svijetu, žuta trag # 2 kukuruz je najčešće uzgaja sorta u Sjedinjenim Državama.
Prehrana pregled

I bijeli i žuti kukuruz imaju manje proteina nego pšenica i nedostatak esencijalnih aminokiselina triptofan i lizin. Kernel sadrži sve B vitamine, osim niacina. Ako netko može reći da se više hranjiv nego druge, žuta kukuruz ima malu prednost nad bijelim kukuruzom. Žuti sadrži karotenoide, uključujući beta-karotena. Neke vrste žutog kukuruza može sadržavati i više luteina i vitamina A.
Posjećenost pregled

Nakon SAD, najveći svjetski kukuruza za proizvodnju narodi su Kina, Brazil i Rusija. Većina žuti kukuruz koristi za stočne hrane, a bijeli kukuruz se gotovo isključivo koristi za prehranu ljudi. Etanol je također prvenstveno izrađene od žutog kukuruza. Mnogi narodi, kao što su Meksiko i dijelovima Afrike, ne uživaju u okusu žutog kukuruza, s obzirom na to da se previše slatko.