puknut papra najčešće se koriste u škarpina receptima. Puknut crni papar, bijeli papar napuknut ili mješavina dva, dodaje okusa u mnogim receptima. Češnjak i luk prah kuhati u fileta i dati poseban okus škarpine koji se ne može postići kuhanje sa svježim lukom i češnjakom. Mnogi recepti poziv za sol, ali ne odredite što sol koristiti. Morska sol, kuhinjska sol ili košer sol se može koristiti u škarpina receptima. File (izgovara naknada-lay) prahu je čest sastojak u autentičnim Louisiana gumbo receptima. File prah dobiven mljevenjem lovor lišće.

Bilje

Bilje može biti svježe ili sušene. Origano i bosiljak dvije zajedničke bilja koje škarpina recepte zaposliti. Recepti koriste ove biljke poziv za bilo sušena ili svježa sorti. Estragon je još jedan biljka koja kuha dobro škarpine. Estragon često nalaze u suhom obliku. Peršin i cilantro lišće pružiti svjež okus škarpine. Lovora i vlasac također svježe bilje za koje mnogi škarpina recepti poziv.
Začini pregled

Dostupno u različitim okusima, paprika parova i sa škarpina. Mađarski paprika je najčešći paprika koristi, ali španjolski, portugalski i California paprike su sve prihvatljive zamjene. Crvena paprika daje bušiti na drugi način blaga okusa grupiranje. Kurkuma, čest sastojak u kari i naći u mnogim začina mješavine, je još jedan začin koristi u škarpina receptima. Snažan začin šafran, čak iu vrlo malim dozama, daje puno okusa u škarpine. Komorač sjemena i majčina dušica se također naći u škarpina receptima.

Začini pregled

Razni začini dobro kombinirati s škarpine. Adobo začin stvara okus Meksiku u škarpina receptima. Umjesto Adobo začina, zamjena češnjak u prahu, sušene origano, sol, crni papar i kurkuma. Cajun i kreolski začina obično nalaze u New Orleans-based škarpina receptima. Postoji veliki broj različitih mješavina Cajun i kreolski začina. Kuhar emeril Lagasse koristi vlastiti kreolski začin u mnogim svojim receptima. Njegov kreolski začin, nazvan Essence, sastoji se od paprike, sol, češnjak u prahu, crni papar, luk u prahu, crvena paprika, sušena lišća origana i sušeni timijan. Recept je dostupan online.