Kako zadržati šećer iz kristaliziranje

Osim ako radite rocka slatkiša, morate se spriječilo šećer iz kristaliziranje dok radite slatkiše. U nedostatku to učiniti će rezultirati slatkiša koji razbija ili ima odlučan, pijesak nalik teksturu. Kad je šećer suh njegovi kristali su stabilni, ali kad dodate šećer u vodu i toplinu koju stvara nestabilnu tvar. Candy odluka davno otkrili jednostavan način kako bi se spriječilo šećer iz kristalizacije; te metode su navedeni kao sastojaka u receptima koriste kako bi bombona. Hrvatska Upute pregled

1. Dodajte maslac ili teških krema za rastopljeni šećer kako bi se spriječilo kristalizacije. Masti pokriti blokirati saharoze od kristala tvore. Toffee je glatka i lako slomljena jer maslac blokovi saharoze od kristalizacije.
   

2. Uvesti kiseline poput limunova soka ili vrhnja vinske na rastopljeni šećer kako bi se spriječilo kristalizacije. Kiseline razbiti saharoze u jednostavnije spojeve glukozu i fruktozu, u skladu s web stranice za pečenje 911. Kiseline su često na popisu sastojaka u kiselo bombona.
   

3. Ulijte med, smeđi šećer, melasa ili kukuruzni sirup u šećer u smjesu kako bi se spriječilo kristale od formiranja. Promjenom omjera glukoze u fruktozu će usporiti kristalizaciju.