Ricotta sir temelj klasične cannoli vrhnja , Tradicionalni sicilijanski recepti poziv za ovčjeg ricotta, koji je bogatiji od sklopio s kravljim mlijekom. Ako je vaš trgovina obavlja samo kravlje mlijeko ricotta, ocijedite ga temeljito prije donošenja cannoli kremu. Najbolji način da se osigura da ste potpuno isprazni ricotta je zamotajte ricotta u sloju ili dva gaza. Kravata je s nizom u obliku bala. Objesiti ricotta paket od niza nad zdjelu i neka ga sjesti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Ako ste u stisci s vremenom, zamotajte ricotta u gazu i istisnite što više tekućine možete.
Ostale sastojke visoke vlage pregled

Neki cannoli recepti poziv za teške vrhnje, mascarpone ili mekani kozji sir. Ovi sastojci će doprinijeti ukupnom sadržaju vlage vašeg cannoli vrhnja. Ako dodate teške kreme, razmislite mućenje tvrd vrhova, a zatim ga preklop u ricotta. To će olakšati ukupni tekstura kreme. Premlaćivanje zrak u kremu također pomaže zadržati vlagu u, sprečavanje sogginess. Ako je Vaš recept pozive za mascarpone ili kozji sir, traže niske vlažnosti sorti, te ih ocijedite baš kao što ste učinili ricotta.
Sprječavanje vodene cannoli krema pregled

Ako je vaš omiljeni cannoli recept zahtijeva nekoliko vlažne sastojke, a niste sigurni da drenažni dodatni vode će biti dovoljno da krema postane vodenast, dodati omotnicu unflavored želatine. Želatina će vezati na bilo ekstra vode, dajući cannoli kremasta tekstura čvršća bez mijenjanja okusa. Morat ćete & quot; cvatu & quot; ili omekšati želatinu prije nego što ga dodate u krem ​​smjesu. Ako je Vaš recept pozive za teških krema, toplo 1/2 šalice vrhnja i posuti želatina preko njega. Neka ovo sjesti za pet do 10 minuta, dok želatina je mekan, a zatim pomiješajte vrhnje i želatinu u ricottom i drugih sastojaka.
Spašavanje vodene krema pregled

Ako ste već pomiješana svoj cannoli kremu i to je previše vodenast ispuniti školjke, nije sve izgubljeno. Možete isprobati neke trikove spasiti vodenasti cannoli kremu. Ako vam ne smeta slađu punjenje, miješati u žlicu ili dvije slastičarnica šećera, dodajući malo po malo dok ne dobijete konzistenciju želite. Ako želite više tradicionalni, manje slatki nadjev, ocijedite višak tekućine kroz gazu, a zatim dodajte još dobro drenirano ricotta ili krut mascarpone sira. Ako je sve ostalo ne uspije, možete uspravite držanje cannoli kremu dodavanjem male količine bademovog brašna. To će promijeniti okus vašeg cannoli, ali možda se sviđa orašasti prigušeno.