Ostavljanje iz maslac od deserta - osim kao način za smanjenje masnoće - može izgledati kao da će negativno utjecati na okus. No, u slučaju mousse, maslac može težiti svoju pjenu dolje. Bez maslac, vaš pjenu će springier i sačuvati bolje u frižideru.
Take It Easy na jaja pregled

Iako želite da vaš mousse biti svjetlo i pahuljasto , vjerojatno ne želite da se okus poput ukapljenog bijelog sljeza. Koristeći previše tučeno bjelanjaka u vašem mousse može dati neugodno, gotovo ljepljiv tekstura vašem pjenu. Dva tutnjale bjelanjaka će pružiti samo pravo iznos od lifta.
Vrhnja za spašavanje pregled

Kako bi kompenzirao smanjenom iznosu tučeno bjelanjaka i nedostatka maslaca, šlag teških krema će pružiti i glatka, lagana tekstura i bogat okus. Bič vrhnje dok mekani vrhovi obliku i preklopite u svoj recept kako bi se omogućilo da rade svoje čuda sa svojim pjenu.
Pravo Priprema Tehnike pregled

Na kraju, tu su i nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste pripremili vaš pjenu kako bi se osiguralo svjetlost i paperjast tekstura. Provjerite jeste li u potpunosti bič svoje bjelanjke točke režiji vašem receptu, i biti sigurni da bič teških krema dobro, previše. Pobrinite se da koristite hladno teških krema. Kada rastopiti vaše čokoladu, uvjerite se da je u potpunosti otopio i nema komadići unmelted čokolade i dalje ometati teksture. Konačno, budite sigurni da lagano saviti sve sastojke zajedno na kraju kako bi se izbjeglo deflating na pjenu.