Koristite li istu količinu rižinog brašna u odnosu na obično brašno za pečenje bez glutena?

Rižino brašno često se koristi kao zamjena za pšenično brašno u bezglutenskom pekarstvu, ali ono nema ista svojstva kao pšenično brašno i ne može se koristiti u omjeru 1:1. Rižino brašno je lakše i upija više tekućine od pšeničnog brašna, tako da ćete obično morati koristiti više rižinog brašna i manje tekućine kada pečete bez glutena. Dobro pravilo je koristiti oko 1,25 šalice rižinog brašna za svaku šalicu pšeničnog brašna. Možda ćete također morati eksperimentirati s količinom tekućine u svom receptu dok ne pronađete pravu ravnotežu.