Koliko dugo tamale mogu biti izostavljene prije nego što se pokvare?

Ovisi o temperaturi. Na sobnoj temperaturi tamale se mogu izostaviti do 2 sata. U toplom okruženju (iznad 90 stupnjeva Fahrenheita), mogu se izostaviti samo 1 sat. Nakon toga treba ih staviti u hladnjak ili zamrznuti kako se ne bi pokvarili.