Kako bi se temperatura se u pušač (4 stupnja)

Održavanje dosljedan temperaturu je ključ za usporavanje-kuhanje mesa uspješno na otvorenom pušač. Prevruće, a meso isušuje i postaje tvrd. Nije dovoljno vruće, a hrana bi moglo pokvariti prije nego što se kuha u dovoljnoj mjeri. Idealna temperatura je pušenje između 200-225 stupnjeva F za velike komade mesa i 175 stupnjeva F za ribe. Debeli rezovi mesa, kao što su govedina brisket, može potrajati 12 sati ili više pušiti, ovisno o težini, tako da je važno znati kako bi se unutarnja temperatura u pušača.
Što vam je potrebno
goriva (ugljen ili tvrdo komadi)
Ugrađeni termometar vanjski ili prijenosni kuhar termometar
Upute pregled

1. Držite poklopac zatvoren i odoljeti iskušenju da zavirite u svoje pušač. Ako basting meso s umakom čišćenja prema rasporedu propisanom u vašem receptu, ne bi trebalo biti potrebno otvoriti pušač, osim ako se basting. Svaki put kada podignite poklopac na pušača koji dodajete 20 do 30 minuta na svoje vrijeme kuhanja, zbog izgubljene topline i pada temperature.
   

2. Otvorite niže otvore potpunosti na pušač za povećanje Zrak izvlačenje ispod vatre. To oxygenates gori ugljen ili tvrdo, što gori toplije, povećanje temperature.
   

3. Podignite unutarnju temperaturu pušač, čak veći za postupno otvaranje dimnjaka ili top otvore i praćenje toplinu termometrom , U tandemu s otvaranjem dna otvore, to će privući zrak kroz rešetke i obogatiti vatru s kisikom, što uzrokuje da se spali toplije.
   

4. Dodaj goriva u ložište svaka dva sata do održavati temperaturu. Bacanje u pet do šest veličine šake komadima drveta ili 3 lbs. ugljena svakih nekoliko sati trebao održati temperaturu u većini pušača dizajniran za kućnu uporabu. Veliki, komercijalne razreda pušači možda trebati još 10 do 15 lbs. od drveta ili ugljena dodan u vatru svakih nekoliko sati kako bi se temperature. Više goriva može biti potrebno tijekom zime držati pušač na željenu temperaturu.