Kako dim prepelice

Natječaj, sočno pušio prepelice počinje salamurenje. Soli i tekućine u salamuri prožima meso, omekšavanje igru ​​ptica, tako da je vlažno nakon što ga popušiti. Sporo kuhanje u pušača završi proces tenderizing, često rezultira prepelica pa natječaj je gotovo pada iz kostiju. Slatka i slana okusa nadopunjuju prepelice, pa eksperimentirati s omiljenih začina mješavine i trlja. Možete pušiti prepelice u električnim pušač ili ugljen pušač sa sličnim rezultatima.
Što vam treba pregled mlaćenica pregled košer soli pregled smeđeg šećera ili javorov sirup (po izboru) pregled Bowl ili zip -top Bag pregled pleh
folija
nonstick sprej pregled papar, utrljati mješavinu ili željene začin (po izboru)
Piljevina pregled meso termometar
Uputstvo pregled

1. Kombinirajte jednake dijelove mlaćenica i vode da se formira jednostavne slane vode, korištenjem dovoljno tekućine kako bi u potpunosti potopiti prepelice. Dodaj ½ šalice košer soli za svaki ½ litre slane vode. Za slađe okus, dodati do ½ šalice smeđeg šećera ili javorov sirup za slanom smjesom.
   

2. Stavite prepelice u veliku zdjelu ili galon-size zip-top torbu. Prelijte smjesu preko slana prepelice i zapečati posudu ili vrećicu. Stavite u hladnjak prepelice u salamuri 2 sata.
   

3. Zagrijte pušač dok su prepelice marinates u salamuri. Dopustite Žar gorjeti dok oni bijelo-vruće i doseći temperaturu između 200 i 250 stupnjeva celzijusa. Alternativno, toplinu električni pušač na temperaturu od 225 F.
   

4. Isperite prepelice pod hladnom vodom kako bi uklonili višak soli. Postroje posudu s folijom i sprej ga s nonstick kuhanje sprej. Položite prepelice u tavi u jednom sloju.
   

5. Sezona na prepelice po želji. Koristite svježe mljeveni papar, čili u prahu, kadulje ili željenu peradi ili pušač začin mix.
   

6. Dodaj drvo čips pušač tavi, po želji. Hickory i Mesquite i nadopuniti okus prepelice.
   

7. Stavite prepelice u pušača. Dima prepelice za oko 1-1 ½ sata, ili dok njegova unutarnja temperatura dosegne 160 stupnjeva celzijusa kada se mjeri sa mesom termometrom.
   

8. Skinite prepelice od pušača i pokriti ga s list aluminijske folije. Dopustite da odstoji 5 do 10 minuta prije posluživanja.