aerobni mikroorganizmi ili dolaze iz grožđa se ili se dodaju kontaminiranim obradu opreme ili skladišnih spremnika. Izloženost zraku daje bakterija spreman izvor kisika, omogućujući im da rastu i plijen vina.
Vrste pregled

kvasci i bakterije octene kiseline su uobičajene uzroke bakterijska kontaminacija u vinu. Candida i srodne vrste kvasca formira film na površini vina, dok bakterije octene kiseline koriste kisik za pretvaranje etanola u vinu na octenu kiselinu.
Učinci pregled

Studija EJ Bartowsky sur. u izdanju "Pisma u primijenjenu mikrobiologiju" 2003 otkrili da bakterije octene kiseline negativno utjecati kako miris i okus kontaminirane vina. Kontaminacija Kvasac također može uzrokovati neugodne mirise.
Prevencija pregled

Prema riječima dr Murli Dharmadhikari u Midwest grožđa i vina Instituta, čuvanje vina kontejnere pune jest jedan od najboljih načina kako bi se spriječilo onečišćenje od aerobnih bakterija. Ostale mjere opreza uključuju čuvanje vina vodoravno i ne izlažu hladno vino zraku.