Hogyan készítsünk Wings forró Beer & Ezután grillen

Mivel az amerikai, mint az almás pite, a házasság a sör és a szárnyak nehéz javítani tovább. Kivéve, ha még több sört. És a grill. Az az elképzelés, párolt-és sült csirkeszárny lehetett & quot; heuréka! & Quot; pillanatban a kalandos szakács, aki először kipróbáltam. Simmering szárnyak ad nekik az őszi-off-the-bone gyengédséget nagyra hús szerelmeseinek, és néhány perc alatt egy sikoltozó forró grill termel a aranybarna, ropogós bőrt szárny rajongók álmodnak. Azt akarod, hogy lassú tűzön a szárnyak egy testes sör, mert a rendszeres fõzi hiányzik a komplex ízek szükséges, hogy befolyásolja a szárnyak "ízét.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
Salt
Pepper
konyhakéssel
olajat vagy vajat
holland sütő vagy nagy fenekű serpenyőben
Sárgarépa
Hagyma
Zeller
fokhagyma, paprika és egyéb aromás összetevő Matton Stout sört
fakanállal
kakukkfű, babérlevél, chili pehely vagy más fűszerekkel
Plate
Nagy meleg olajat, mint a repce, mogyoró vagy napraforgó
Grill kefe
Tongs
Keverőtál (opcionális) hotelben Sauce (opcionális) Matton utasítás

1. Pat szárnyán szárazra papírtörlővel és vágjuk át ízeknek egy konyhakéssel. Fenntartjuk a szárnyak a készlet, és szezonban a drumettes és középső részét kóser só és bors ízlés szerint. Matton

2. Melegítsük néhány evőkanál olajat vagy vajat egy holland kemence vagy a nehéz- fenekű serpenyőben a tűzhelyen közepes lángon. Matton

3. Add Mirepoix, vagy két részre durvára vágott hagymát, egy rész minden durvára vágott sárgarépát és a zellert, a serpenyőben, valamint más aromás összetevő, ha kívánatos. Aromás összetevő, mint például Mirepoix, a fokhagyma és a paprika, arra használják, hogy adjunk finom háttér ízek és zamatok, hogy az élelmiszer-közben Simmers. Matton

4. pirított zöldséget, amíg el nem caramelize és hallja őket sistereg, ami azt jelenti, hogy a nedvesség főzött belőle. Öntsünk körülbelül 1 csésze sör a serpenyőben, és kaparja a végére egy fakanállal, hogy szüntesse meg a karamellizált bit, az úgynevezett szerette. Matton

5. Pároljuk a sört, amíg a felére csökken, és hozzáadjuk a szárnyak a serpenyőbe egy rétegben. Öntsünk annyi sört át a szárnyak, hogy szinte víz alá őket, így körülbelül egy másfél centis szárny kilóg a fenti a sört. Matton

6. Add gyógynövények és fűszerek szeretne ízt a szárnyak, hogy a sört a serpenyőben. Friss fűszernövények, mint a kakukkfű és a babérlevelet, és fűszerek, mint a fekete bors és chili pehely, jól megy grillezett szárnyak. Mint aromás zöldség, a gyógynövények és fűszerek pároljuk rétegeiként ízt, de nem fognak legyőzni az ízét a szárnyak és a füstös fognak eljutni grillezés később. Matton

7. Állítsa be a hőt, így a sör alig Simmers és fedjük le az edényt egy fedővel. Pároljuk a szárnyak, amíg a hús húzza el a csont kézzel könnyen, körülbelül egy óra. Ellenőrizze a sör szinten mintegy 30 perc elteltével, és adjunk hozzá még szükség, így a szárnyak marad majdnem elsüllyedt. Matton

8. Állítsa a grillt közepes-magas, közvetlen hő főzés közben a szárnyak főzzük el . Ha van egy faszén grill, tűz ki a kéményen indítómotor körülbelül 3/4 tele egyösszegű faszén és ürítse ki az faszén tálcát. Spread a parazsat ki egyenletes rétegben a hosszú nyelű fogó, egy bottal vagy más tűzbiztos végrehajtása és csukja le a fedelet.
   

   Ha grill gáz, meg az égőket, hogy a közép-magas, és zárja le a fedelet . Matton

9. Vegye ki a szárnyakat a serpenyőbe, amikor elérik a kívánt gyengédség és át őket egy tányérra. Legyen a szárnyak szobahőmérsékletre lehűlni. Ha helyezzen meleg, nedves szárnyait frissen a braising folyadékot egy közepes-magas grill, akkor találkozhat flareups. Matton

10. kaparjuk grill rostély tiszta, grill kefe és dörzsölje le nagy hő-olaj, mint például a repce vagy napraforgó. Helyezze a szárnyak a grill, térköz egyenként körülbelül 1 inch a következő. Matton

11. Fordítsa a szárnyak gyakran fogó így éles és színes egyenletesen. Mivel a szárnyak elérte a biztonságos fogyasztási hőmérséklet, 165 fok, ha braising, csak meg kell őket grill színes, ropogós és füstös, amely körülbelül öt percig. Matton

12. Vegye ki a szárnyakat amikor elérik a kívánt élességét és szín. Helyezze a szárnyak egy keverő tálba és dobálják őket mártással, amíg még meleg, ha szükséges.