Mi a leggyakrabban használt tartósítószer?

A leggyakrabban használt élelmiszer-tartósítószer a só (nátrium-klorid). Évszázadok óta használják élelmiszerek tartósítására a mikroorganizmusok növekedésének gátlásával. A só úgy működik, hogy vizet von ki a baktériumokból és más mikroorganizmusokból, ami megakadályozza azok növekedését. Ezenkívül gátolja a mikrobiális növekedéshez szükséges enzimek termelését. A sót sokféle élelmiszer tartósításához használják, beleértve a húst, halat, zöldségeket és sajtot.