A mikrobák részt fermentációs szaporodnak és nőnek a tartályban szőlőt vagy szőlőlé hogy igen kevés az oxigén. Mivel az alacsony oxigéntartalmú környezetben, a mikrobák reprodukálni kell anaerob. Közben anaerob szaporodás, élesztő és a baktériumok fogyasztják a természetes cukor a szőlő, valamint más tápanyagok, mint a nitrogén és etanolt termelni, a kémiai neve az alkohol italok és a bor.
Megfelelő feltételek

A mikrobák termelnek az alkoholt a szőlő fogyasztásával a cukrot. Mivel az etanol, hogy a mikrobák termelnek megöli a mikrobák idővel, akkor mindenki meghal fogyasztás előtt minden cukor a szőlő. Amikor ez megtörténik, akkor elhagyja a cukros, lédús káosz helyett prémium bor vagy szeszes ital. Borok és szeszes döntéshozók tartani a mikrobák életben fogyasztani a cukor tartva a szőlőt a megfelelő hőmérsékleten az erjedés során, nem túl meleg, se túl hideg. Szőlőtermesztők is megerősítsék a talaj a tápanyagokat, hogy a mikrobák kell tartani fogyaszt a cukrot. Előfordul, hogy a szőlőt még nem tartalmazzák a szükséges tápanyagokat a mikroorganizmusok növekedését, és bor vagy szeszes döntéshozóknak meg kell megerősítsék a hordót a szőlő és a lé azokat a tápanyagokat.
Jó és Rossz mikrobák

Nem minden mikrobák erjedni bor jótékony módon. Túl sok vagy nem megfelelő fajta baktérium vagy gomba kapcsolja a szőlő ecetet. Egyéb szennyező anyagok okoznak rossz íze vagy okozhat betegséget vagy allergia az ivó. Emiatt néhány borászok és liquor lepárlók megtalálni és adjunk a saját típusú mesterségesen termesztett élesztők és mikrobák erjedni a szőlő, hogy ellenőrizzék a folyamatot. Mások hagyja, hogy a folyamat dolgok természetesen majd fertőtleníti vagy más módon tisztítsa meg a kész bor.
Húz alkohol borból

A jelentkezés után az erjesztési folyamat, a keletkező folyadék válik bor után ez leszűrjük. Ha a bor nem a végcél, a folyadék válhat ital, mint a brandy vagy konyak egy folyamat néven ismert lepárlás. A desztilláció, a bor addig melegítjük, amíg az alkohol elpárolog ki. A gép összegyűjti az alkoholt, hogy elpárolgott a folyadék bort. Hogy elpárolgott az alkohol gyűjti a csövek a gáz formájában desztilláció során, és távol tartják a folyadék bort. Szétválás után, lehűl és folyadékká válik ismét. Hűtés után, hogy a folyadék válik a tiszta etanol használatra dúsított likőr és szellem, és a maradék bort nélkül alkoholt vagy eladta a de-alcoholized bor vagy meg kell semmisíteni.