Ajánlások változhat, de házilag pácolt bologna jellemzően ül néhány napig akár egy hétre fogyasztás előtt úgy, hogy a pácolás folyadék bőséges időt, hogy átjárja a bologna, ami ezáltal új ízeket és tenderizing a húst. Házi savanyúság bologna kell enni három héten belül, és tárolható hűtőszekrényben - e vagy sem. Ha tárolja szobahőmérsékleten, válasszon egy hűvös, sötét, száraz helyen, ahol a hőmérséklet a 60- 70 fokos Fahrenheit tartományban. Tényezők, mint a hőmérsékletnek kitéve, mint 85 fok, a túlzott fénytől és a szennyeződés megrövidítheti eltartható, így keressük a megromlás jeleit, mint a kellemetlen szagok, vagy penész körül a fedőt fogyasztás előtt ecetes bologna közeledik a háromhetes jelet. Kereskedelmileg előállított pácolt bologna lejárati idővel a címkén, de tipikusan legjobb fogyasztottak el három-négy hónap.