élesztőt egy csoportja adalékanyagok pékek helyezett kenyér és egyéb péksütemények. A leggyakoribb kelesztő közé élesztő, sütőpor és a szódabikarbóna.
Kovászkenyér

kovászos kenyeret tartalmaz élesztőt. Élesztő kenyér támaszkodnak élesztő, hogy azok növekedni. Gyors kenyér, amely a gyümölcs kenyér, mint a banán kenyér, valamint a muffin, keksz és pogácsa, emelkedik, mert a sütőport vagy szódabikarbónát őket.
Élesztő Breads

A legegyszerűbb élesztő kenyér, a pék ötvözi lisztet, vizet, sót és az élesztőt, a dagasztás olyanformán a tésztát, hogy dolgozzon ki hosszú húrok nevű fehérje glutén benne, majd beállítja félre. Az élesztő a tésztában táplálkozik a cukrok, a liszt és széndioxidot termel, mint melléktermék. A gáz terjeszkedik a terek által létrehozott glutén, így a kenyér emelkedik. Ha ez emelkedett a kívánt szintre, a pék ütések a tésztát, hogy kiadja a gáz, formálja a tésztát kenyeret, hozza a kenyereket a serpenyők, és pihentetést újra emelkedni. Miután a tészta nőtt a megfelelő magasságba, a pék süt a kenyereket.
Tortamasszák

Ha gyorsan kenyeret, a pék keveri az összetevők, amelyek magukban vagy sütőport vagy szódabikarbónát, hozza a tésztát előkészített edények és süt a kenyereket. Szándékosan ötvözi a hozzávalókat csak annyi, hogy nedvesítsük őket, mert nem akarják fejleszteni a glutén, amely megteszi a kenyér kemény.
Kovásztalan kenyerek

kovásztalan kenyerek tartalmaznak semmi, hogy azok emelkednek, és számos példa áll csak liszt, víz és só. Az ilyen kenyerek voltak talán az első kenyér sült, hogy könnyen keverhető, és süsse a forró köves beállított egy fa tüzet, vagy a kemencében. Megtalálható változatai kovásztalan kenyeret szinte minden részén a világon, mexikói tortilla indiai chapattis zsidó matzo.