Bár a pontos utasításokat változhat recept a recept, a koncepció mögött csokoládé mousse egyszerű. Olvad a csokoládé, majd keverjük össze a tojás sárgáját. A közös arányban lehet egy tojás sárgáját és 1 uncia csokoládé fejenként, bár néhány receptet használja több tojást. Whip tojásfehérjét, amíg azok habos és kemény, majd add hozzá a tojássárgáját és a csokoládé keveréket. A felvert tojásfehérjével dússá és a test a mousse. Egyes receptek is igényel krémet vagy további ízek, mint a kávé, vanília és rum.
Meringue Powder

habcsók por cselekmények helyettesíti a tojásfehérjét. Ez áll a por, pasztőrözött tojásfehérje, cukor, kukoricakeményítő és a szilícium-dioxid, amely segít megőrizni a por egyre nedves és összetapadását. Habcsók por általában egy magasabb cukortartalma, mint a tojás tartalmat. A por gyakran használják, hogy a királyi jegesedés vagy más habcsók alapú frostings. Mivel ez pasztőrözött, nincs veszélye bakteriális szennyeződés. Van egy kis esélye van a szalmonella fertőzés, amikor egy receptet használja a nyers tojás és tojásfehérje.
Swapping Por Tojás

Ez nem jó ötlet a kereskedelem habcsók por tojást, ha csinál egy csokoládé mousse. Az egy dolog, hogy a por csak tervezték, hogy cserélje tojásfehérjét. Ez nem helyettesíti a tojássárgája, amelyek a magas zsír- és tartalmaznia lecitint, amely lehetővé teszi a hozzávalókat a recept, hogy emulziót. & Quot; Szakácsi Illustrated & quot; magazin tanácsolja segítségével a por tojásfehérje csere minden olyan recept. A tesztelők megjegyezte, hogy a por készült a késztermék receptek túl édes, vagy adta az ételek egy karakán textúra.
Pasztörizálás tojásfehérje

Ha aggódunk a nyers tojásfehérjét egy mousse recept, vannak olyan módon, hogy a fehérek biztonságos, anélkül, hogy a habcsók por. Használhatja a pasztőrözött, folyékony tojásfehérje termék helyett nyers fehérek. Tesztelje a terméket, mielőtt elkezdi összerakni a mousse, mint néhány nem felkap, vagy alkotnak hab. Azt is pasztőrözéséhez a fehérek magát szerint a & quot; Chicago Tribune. & Quot; Keverjük össze tojásfehérje, 1 teáskanál víz egy fehér és 1/8 teáskanál tejszín, fogkő minden két fehérek a tűzhelyen, egy dupla kazán. Hőt, amíg a keverék eléri a 160 fokot, akkor ostor, mint irányított. A legtöbb csokoládé mousse recept hő a tojássárgáját a biztonságos hőmérséklet, így nem kell aggódnia őket.