Miből készül az élesztő?

Élesztők ugyanazokból az alapvető molekulákból állnak, amelyek az élet minden formáját alkotják:szénhidrátok, lipidek, fehérjék, nukleinsavak és víz . Szénhidrátok az élesztő szárazanyagának nagy részét alkotják, beleértve a poliszacharidokat (például glükánt és mannánt) és cukrokat (például glükózt és fruktózt). Lipidek , beleértve a foszfolipideket és a szterolokat is, az élesztő sejtmembránok nélkülözhetetlen összetevői. Fehérjék , beleértve az enzimeket és szerkezeti komponenseket, például az aktint és a tubulint, különféle funkciókat látnak el az élesztősejtben. Nukleinsavak , köztük a dezoxiribonukleinsav (DNS) és a ribonukleinsav (RNS), felelősek a genetikai információk tárolásáért és továbbításáért. A víz oldószerként szolgál a biokémiai reakciókhoz, és megadja az élesztősejtek jellegzetes alakját. Ezenkívül az élesztők különféle szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. Az élesztő összetétele a fajtól és a növekedési körülményektől függően változhat.