Hogyan Cut Scallopini

Vékony, tenderized szelet gyakran leírt szakácskönyvek, mint scallopini, egy olasz gasztronómiai távon. A klasszikus változat olasz konyhaművészet borjúhús scallopini, bár receptek lehet igazítani használni alacsonyabb költségű alternatíva, mint a sertéshús, pulyka vagy csirke helyett. Az alapvető technika ugyanaz, amelyik húst úgy dönt, hogy használja.
, Amire szüksége van
Csont nélkül borjú- és sertéshús
éles késsel
Deszka Matton műanyag csomagolást, vagy nehéz- kötelessége mélyhűtő zacskó
Meat bunkó vagy sodrófa becsomagolt gondosan műanyag fóliába csomagolja
pulykamell vagy nagy csirkemellet Matton Borjú vagy sertés Scallopini

1. Válassza ki egy sovány, csont nélkül vágott, mint a borjúhús belsejében kerek vagy csülök pörkölt és a hentes vágja bármilyen külső zsír vagy kötőszövet. Ha megvásárolta a vágás már csomagolt, használjon éles csontozó kést, hogy tegyék ugyanezt, amikor hazaérsz. Matton

2. Fektesse a borjú-vagy sertéshúst a tiszta vágódeszkát és vizsgáljuk meg. A forma lesz többé-kevésbé hengeres, a gabona, a hús hosszában futó. Vágjuk a szelet az egész gabona, a hús, 1/4 inch 3/8 inch vastag, egy kissé átlós. Vágó átlósan teszi a szelet nagyobb, amely a megjelenése a nagyvonalúbb részét. Matton

3. Tedd szelet két lemez műanyag csomagolást, vagy azon belül egy nagy nagy teherbírású fagyasztó zacskóba. Finoman verni őket laposabb, egy olyan időpontban, egy hús bunkó vagy műanyag csomagolt sodrófa. Végső méretük lehet 50 százalékkal nagyobb, mint az eredeti vágás, vagy akár kétszer akkora, attól függően, hogy hogyan kívánja felhasználni.
   Csirke vagy pulykamell
   

   1. Válassza ki a kicsontozott pulykamell, vagy extra nagy csirkemellet, és húzza vagy levágja bármilyen felületen zsír, porc, vér foltok vagy kis töredékek csont. Távolítsuk el a kényes & quot; pályázati & quot; alulról a mell, és fenntartja azt egy másik alkalmazás. Matton

   2. Szelet szerte a vastag végét a mell, körülbelül 30 fokos szögben. Ismételje meg a részed, ami szelet 1/4 inch 3/8 inch vastag. Egy nagy csirkemell lehet, hogy 3-5 szelet, és pulykamell lehet, hogy 10 vagy annál több. A megmaradt trim darab, mint a pályázat, lehet foglalt a többi ételben. Matton

   3. Minden hely szelet két lemez műanyag csomagolást, és finoman simítsa ki a sztrájkoló ez egy hús Mallet vagy műanyag csomagolt sodrófa. Minden szelet majdnem meg kell dupla méretű. Ügyeljen arra, hogy szétzúzzák el egyenletesen, így a szelet egy egyenletes vastagságú.