Tisztázza a vajat a tűzhelyen vagy egy nehéz aljú serpenyőben vagy egy dupla kazán. A dupla kazán fussier de kisebb a veszélye, égés a vajat, ami nem csak változtatni a színét, hogy barna, de megváltoztatja az illatokat. Vágjuk a vajat kockákra, és helyezd el őket a serpenyőben alacsony lángon. Egy dupla kazán, add hozzá a felső rész, miután a víz elkezdett pároljuk. Hagyja, hogy a vaj megolvad, és tartsa keze fűtés. Végül, a vajat kezdődik habzó és prüszkölve, ezért legyünk óvatosak a forró olaj fröccsenő. Miután a habzás leállt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és fusd le a habot egy kanállal. Használhatja ezt a fűszerezés más élelmiszer, mint a rizs pilaf. Vonal egy szűrő a cheesecloth, és óvatosan öntsük a forró vajat egy hőálló edénybe. A szilárd feszült ki, így egyértelmű, sárga butterfat.
A mikrohullámú

Tisztázza a vajat a mikrohullámú hasonló módon a főzőlap pontosítás. A vajat megolvasztjuk - kockákra vágott az egyenletes fűtés - a mikrohullámú sütőben tálba. Miután elolvadt, hagyja, hogy a vaj sit a mikrohullámú sütőben 2-5 perc. A vaj természetes elválasztja három rétegből áll: hab, butterfat és szilárd. Sovány le a habot és a törzs a fennmaradó egy cheesecloth és szűrőre egy hőálló edénybe.
Tisztított vaj és grillen

tisztított vaj, mert tartalmaz kevesebb szennyeződést - vagyis a tej- szilárd - magasabb füst pont, mint a vaj nem. A nagy füst pontot jelent a tisztított vaj lehet használni grillezés - ecsettel a főzési folyamat során - félelem nélkül égő, felesleges füst vagy Szénégető. Ahelyett, hogy a tisztított vaj öltözni grillezett homár miután főzött, ecsettel rá a kitett homár hús grillezés közben. Ez lehetővé teszi, hogy a vaj ízét behatolni mélyebben. A hosszabb főzési időt mélyíti és gazdagítja a vaj ízét.
Seasoning és tárolás

Season tisztított vaj vagy közben, vagy után. Add fűszerek, mint például a friss fokhagyma vagy szárított rozmaring a vaj, mert olvad. Az alacsony lángon nem ég a fűszereket, és arra ösztönzi az illatokat a fűszereket fel kell szabadítani. Szűrjük ki a fűszerek, amikor eltávolítja a tej szilárd. A szezon vajat, hogy már tisztázták, keverjük össze a darált gyógynövények és fűszerek a vajat tárolás előtt. Akkor távolítsa el a fűszerek által újra feszült a vajat vagy hagyjuk őket, mint egy tapasztalt, tisztított vaj. Tisztított vaj tartja légmentesen záródó edényben három-hat hónapig vagy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.