Hogyan készüljünk marha rövid bordák egy Romertopf

Romertopf agyagedények állnak rendelkezésre több méretben, kezdve a kapacitás 5 £ 17 fontot, és különböző funkciókat, amelyek megkönnyítik a főzés speciális élelmiszerek, mint például a halak pék. Az ételkészítés főzés rövid bordák egy Romertopf ugyanaz, mint amikor egy edénybe, néhány fontos kivételtől eltekintve. Úgy kell vízben áztatjuk, minden használat előtt, a főzési hőmérséklet szólított fel a recept növelni kell 105 ° F, és meg kell hozni akár a hőmérséklet, párhuzamosan a sütőt.
, Amire szüksége van
4 evőkanál. olívaolaj
kóser só
frissen őrölt fekete bors
5 díszítve marha rövid bordák
1 kis édeskömény gumó, kockára vágott
5 zeller, kockára vágott a 1/2-es darabokra
2 közepes sárgarépa, vágva, 1/3-es darabokra
1 nagy fehér hagyma, kockázva
3 gerezd fokhagyma, zúzott a széles oldalán egy késsel
18 oz. sötét kövér ale
2 evőkanál. paradicsompüré
Géz
Place 4 fekete bors
1 friss kakukkfű ágacska
1 egész gerezd
6 petrezselyem szára
Fa háromlábú vagy sütőben párna
Nylon súroló pad

utasítás

1. Áztassuk a Romertopf pot és a fedél meleg vízben (100 ° F és 110 fok) 30 percig használata esetén először; 15 perc, ha a korábban használt. Matton

2. Heat 2 evőkanál. olívaolajat egy nagy serpenyőben felett magas hő három percig. Szezon rövid bordák ízlés szerint kóser só és frissen őrölt fekete bors. Matton

3. Sear rövid bordák két percig mindkét oldalán, és tegyük félre. Perzselő őket főzés előtt azokat a Romertopf karamellizálódik a külső és ad nekik egy arany-barna színű, hatással elérhetetlen egy fedett agyag pék. Matton

4. Heat 2 evőkanál. olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon három percig. Adjunk hozzá egy kis kockára vágott édeskömény gumó, 3 csésze kockára vágott zeller, 1 csésze apróra vágott sárgarépát és egy nagy kockára vágott hagymát a serpenyőbe, és főzzük, amíg a hagyma pedig áttetsző, amelyhez körülbelül 15 perc. Adjunk hozzá három zúzott fokhagymát és főzzük, amíg illatos, körülbelül két percet. Add 18 oz. A sötét stout sör, és 2 evőkanál. paradicsompüré, és forraljuk fel. Forraljuk fel, és csökkenti a hangerőt a felére. Matton

5. Tegyünk egy darab cheesecloth mérő 6 hüvelyk 6 hüvelyk az asztalra. Vidd négy fekete bors, egy friss kakukkfű ágacska, egy egész szegfűszeg és hat petrezselyem szára közepén a cheesecloth. Hozd a sarkok össze és rögzítse a konyha zsineg. Matton

6. Hozzáadás a tartalmát a mártással pot a Romertopf. Helyezze a rövid bordák tetején a zöldségeket, és helyezze a tasakot d'Epices (fűszerek csomagolva cheesecloth) a főzés folyadékot. Helyezze a fedőt a Romertopf és helyezze a középső halom a sütőbe. Matton

7. A sütőt melegítse elő 405 ° F. Braise rövid bordák 2 1/2 óra, vagy amíg villa ajánlatot. Tegyünk egy fa háromlábú vagy sütőben párna az asztalra helyezni a agyagedényt, ha kivesszük a sütőből. Matton

8. Vegye le a Romertopf a sütőből, gyakorlása óvatosan, és helyezze el a háromlábú vagy sütő párna. Vegyük le a fedőt, a rövid bordák és a zöldségeket a bankot, és szolgálnak szánták. Hagyja, hogy a Romertopf hogy szobahőmérsékletűre hűlni. Matton

9. merítse a Romertopf hideg vízben és tiszta használatával nylon súroló pad. Add 2 evőkanál. szódabikarbóna egy gallon vizet tisztítás megkönnyítése érdekében. Ázni egy éjszakán át, ha szükséges. Hagyja, hogy a fedél és agyagedényt kihűlni külön-külön.