Ground mustár készült egyik négyféle mustármag hogy a változó ízű forró enyhe. Barna és fekete mustármag, gyakran legkönnyebben a szaküzletekben kaphatók, használják egész és pirított ízesítésére curry; fehér és sárga magvak ad testet a fűszer mustár. Sárga és barna magok általában együtt, hogy földre mustár. Kurkuma por származik a rizóma, vagy rootlike szár, növény, amely tagja a gyömbér család. Enyhe és dohos íz egy narancssárga színárnyalat, kurkuma óta népszerű Indiában évszázadok óta a festéket, mind a textil- és élelmiszer.
Használ

Mindkét földön mustárral és kurkuma por van flourlike konzisztenciájú, és gyakran tekintik hozzávalókat curry fűszerkeverékek. A kurkuma az összetevő, amely megadja a curry színe, míg a föld mustár ad curry csípése. Mindkét fűszerek gyakran használják az indiai konyha és finom fűszerek számára egyszerűen előkészítve zöldségek, halak, húsok és gabonafélék.
Behelyettesítve

A kurkuma por helyett őrölt mustár a curry fűszer keverék, vagy mártás eredményez enyhébb étel. A Cook Thesaurus helyett ajánlja helyett tormát vagy a wasabi földi mustár; cayenne por vagy szárított chili-e más módon helyettesíteni a kick kapna a száraz mustár. Ha nem egy rajongó a fűszeres ételeket, akkor inkább a kurkuma helyettesítés: A kurkuma helyett őrölt mustár noncurry receptek, mint a burgonya saláta eredményez enyhébb ízű mélyebb arany színű. Matton
Tippek

A kurkuma a legjobb használt kis mennyiségben, mert a földes, lisztes íze. Mint minden szárított fűszerek, kurkuma fokozza az íz hosszabb főz, így kóstolás után 5 és 10 perc párolás vagy keverési bővítése előtt egy jó ötlet. A kurkuma is beszennyezheti kezét és a ruházatát, és egy gazdaságos helyettesítésére sáfrány.