Sok parmezán jellegű sajt készül, a világ minden tájáról, és a legtöbb nagy gyártó készít egy vagy több. Mint általában ezek nem kielégítő tömegtermékek ipari termékek, hiányzik bonyolultsága, valamint ebből mennyi az ízét sós. Ennek ellenére, sok kis és nagy gyártók kézműves sajtok a parmezán stílusban. Míg nem lesz az ízek Parmigiano Reggiano, a legjobb közülük kifejezni egy jellegzetes regionális jellegű saját.
Más olasz sajtok

Olaszország termel több egyéb kemény aprításra sajtok, amely lehet helyettesítésére használják Parmigiano Reggiano. Mindegyiknek megvan a maga külön karakter, és okoz egy kis különbség az íze a kész ételt, de lehet helyettesíteni könnyen egymással. Grana Padano egy parmezán sajt stílusú máshol készült Olaszországban, és nagyon hasonlítanak a valódi parmezán. Asiago széles körben hozzáférhető az olasz és amerikai gyártók, és valamivel édesebb és saltier. Pecorino romano vagy Tuscano a juhtej sajt, élesebb, nuttier, saltier ízek, mint Parmigiano Reggiano.
Nemzetközi Sajt

Vannak kemény reszelő készült sajtok más országokban amely könnyen helyettesíthető Parmigano-Reggiano. Száraz Jack, egy változata Monterey Jack év a rács textúra, egy amerikai megfelelője. Francia mimoulette hasonló a parmesan, de egy mély narancssárga színű. Spanyol manchego gazdag és mély ízű, és lehet reszelve vagy borotvált helyett Parmigiano Reggiano. A svájci van két kiváló rács sajtok, Sapsago és Sbrinz. Sbrinz sokkal, mint Parmezán, míg Sapsago alacsonyabb zsírtartalmú és fűszeres. A holland Saenkanter egy Gouda, hogy öregített, hogy a rács összhang.
Gyártása Rácsok sajtok

Rácsok sajtok kezdődik számos különböző típusú tejből, A sovány tehéntej Parmigiano Reggiano a juhtej a különböző Pecorinos. Azonban, ha a túró készül, és megnyomta a folyamat hasonló a legtöbb ilyen sajtok. Ezek préselt szilárd tömeg, elvezetését, amennyire a tejsavó a lehető az alvadék. A sajtot ezután sózva vagy sós, amely felhívja a nedvességet a közepén a tömeg, és létrehoz egy természetes kérge kemény, a külső. A sajtot érlelnek különböző hosszúságú időt, akár több évig.