Válassza cég, ropogós szára nem kezdtek puhulni és felkészítik őket a kiszáradástól. Vágja le a leveles tetejét és a gyökér végén, majd szeleteljük fel a 1/4-inch vastag darabokra. Nagyobb darab hosszabb időt vesz igénybe, amíg teljesen megszárad, és nagyobb valószínűséggel száradni egyenetlenül. Hozz egy kanna vizet, hogy a teljes forraljuk, és merítse a zellert a vízben két percig, vagy négy percig magasságokban 3000 és 5000 közötti lába. Azonnal fejest a blansírozott zeller a jeges vizet, így leáll a főzés. Drain és szárítsa meg teljesen a papírtörlő után lehűl.
Sütő Szárító

A kemencében való szárítást igényel kemencében hőmérséklete 140-150 fok. A magasabb hőmérséklet szakács száraz helyett a zeller. Tesztelje a sütő hőmérsékletét előmelegítés a sütőt, majd támasztva az ajtó nyitva 2-3 hüvelyk és forgalomba egy kemencében hőmérő belül. Állítsa be a sütő hőmérsékletét szükség, amíg a belső hőmérséklet tartósan közel 140 F az ajtó kitámasztva. A vonal broiler állvány cheesecloth, és intézkedik a zeller egy rétegben a tetejére. Gondoskodjon több tálcák zeller a sütőben, így van 2 ½ 3 colos között az alsó és felső egyes tálcák, és forgassuk őket a sütőben egész szárítási így a zeller szárad egyenletesen. Zeller vehet 20 órás vagy hosszabb teljesen megszáradni. Távolítsa el, amikor a zellert úgy érzi, teljesen száraz és törékeny.
Dehidratálóban

dehidratálók az egyenletes hőmérsékletet és a levegő keringés, így száradni zeller 10 16 órán át. A legtöbb dehidratálók lehetővé teszi, hogy gondoskodjon a zeller tálcák egy rétegben. Helyezze ezeket a víztelenítő, dugja be és állítsd 140 F, ha van egy hőmérséklet beállítása. Nyolc óra, kezdődik figyelemmel kíséri a zeller doneness. Távolítsa el a tálcákat, mint a zeller válik ropogós és törékeny.
Tárolás és használat

Hűtés után a zeller szobahőmérsékletre, töltse ki a jar, vagy műanyag zsákban 2/3 tele A szárított zeller chips. Az üveget lezárjuk, vagy táskát lazán és rázza meg egyszer vagy kétszer naponta körülbelül egy hét, így a darabokat nem tapadnak össze. Egy hét múlva, akkor biztonságosan lezárjuk az üveget és tárolja a zellert, hűvös, száraz helyen, amíg egy év. Amikor a zeller, 1 csésze szárított Kb 2 csésze friss. Pároljuk zeller meleg víz vagy húsleves, hogy helyreállítsa azt.