A ratatouille nem lenne ratatouille nélkül öt fő növényi összetevők : cukkini, padlizsán, paprika, hagyma, paradicsom. Sárga tök, cukkini közeli rokona, is hozzá kell adni. Paprika és paradicsom a legjobb, ha húzza le a vékony réteg bőr, de peeling padlizsán opcionális. Minden vágott zöldség, hogy egységes méretű, így főzni egyenletesen, és senki növényi felülmúlja a másik. Szakács egész gerezd fokhagyma ratatouille vagy felszeleteljük, a fokhagymát vékonyra így beleolvad a mártást ahogy főz. Szezon nagylelkűen sóval, borssal, és friss fűszernövények, mint a kakukkfű, bazsalikom, oregánó, rozmaring, vagy egy gyógynövény keveréke, mint herbes de Provence.
Pirított Első

Sok szakácsok azzal érvelnek, hogy a legfontosabb, hogy a legjobb ízű a ratatouille, hogy Saute egyes növényi első. Ez hozza ki az egyes ízeket első, hogy az íze szerepet játszik, mégis kiegyensúlyozott, amikor össze kell keverni az ételt. Kezdjük azzal, sauteing a fokhagymát néhány evőkanál étolaj ízét az olaj. Távolítsuk el a fokhagymát, majd tegye félre. Ezután adjuk hozzá a hagymát és Saute körülbelül 5-7 percig, vagy amíg a hagyma megpuhult, egy világos arany színű. Vegye ki a hagymát és pihentetést a fokhagymát. Ismételje meg a maradék paprika, cukkini, sütőtök és a padlizsán darabokat. Paradicsom lehet főzni pár percig ízesített olaj mellett a gyógynövények és fűszerek.
Párolt

A párolt ratatouille igényel nagy fenekű serpenyőben, hogy nem fog tikkaszsza a hozzávalókat, mert főzni - Holland sütők és mély, öntöttvas skillets jól működik. Hozzá párolt hozzávalókat a holland sütő, vagy, hogy időt takaríthat meg, hagyja sauteing és előkészíti az edényt egy bankot. Kezdje fokhagyma, fűszerek és a hagymát, és főzzük őket, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a paprikát, cukkini, tök, padlizsán és a paradicsom egyesével, így minden enyhíteni hozzáadása előtt a másikra. Hozd a keveréket alacsony dühöng közepes és közepes-magas hő, amíg az összes zöldség ajánlatot. A lecsó lehet fogyasztani az éppen pályázati szakaszban. Az ízek minden egyes összetevő valóban összeolvad, amikor csökken főzzük körülbelül 2 órát, ami egy hiteles ratatouille élményt.
Sült

A zöldségeket ratatouille adnak arra is pörkölés, és a karamellizált élek kínálnak egy kis édesség a csészébe. Dobd a zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket egy tálban hozzáadás előtt egy széles, sekély tepsibe. Sült a zöldségeket körülbelül 400 fok Fahrenheit, bekapcsolás után 20 percenként, körülbelül 2 órán át, vagy amíg a szélei vált sötétbarna színű. Pre-párolt zöldség nem igényel csak mintegy 1 óra sütési idő.
Confit Biyaldi Változás

A gyerekek filmet, & quot; Ratatouille, & quot; szolgál egy variációja sült lecsó néven & quot; konfitált biyaldi. & quot; Sor alján egy rakott étel egy piperade - hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom és gyógynövények párolt, hogy egy szósszal. Cut cukkini, sütőtök, padlizsán és paradicsom vékony, egyenletes szeletekre. Rendezzük a zöldség szeleteket még sorok vagy spirálok, váltakozó zöldségeket mintát. Top keverékével olaj, fokhagyma és gyógynövények. Fedjük le fóliával, vagy pergamenre gőz a zöldségeket pár óráig körülbelül 275 F; majd távolítsa el a fedelet a pörkölt és caramelize a zöldségeket. Tálaljuk egy szitálás balzsamecet.