Mitől pop a pattogatott kukorica?

A pattogtató kukorica egyfajta kukoricaszem, amely melegítéskor kitágul és kifelé fordul. Ez a mag belsejében lévő nedvesség és a kemény, nem porózus külső héj miatt következik be. Amikor a magot felmelegítik, a benne lévő nedvesség gőzzé válik, ami nyomást növel a magban. A nyomás növekedésével a mag endospermiumja (a keményítőtartalmú része) meglágyul, míg a külső héj kemény és törékeny marad. Végül a nyomás olyan nagy lesz, hogy a mag elszakad, aminek következtében az endospermium gyorsan kitágul, és kifordítja a magot. Ez adja a pattogatott kukorica jellegzetes formáját és ropogós állagát.