Híres Indiai szakács és szakácskönyv szerzője, Madhur Jaffrey, azt mondta a BBC-nek, hogy kedvenc garam masala kombináció olyan kardamom mag, fekete bors, fekete köménymag, egész szerecsendió, egész szegfűszeg és a fahéj kibír. Egyes változatok a keverék tartalmazhat szárított rosebuds kölcsönöz virágos minőségű, míg a Kashmir stílusok közé édeskömény. Babérlevél, sárga vagy fekete mustármag, görögszéna, koriander, szárított menta, őrölt gyömbér és szerecsendió-virág és egyéb lehetséges kiegészítések.
Használata Garam Masala

A pontos arányt fűszerek függ a személyes ízlés. Használja az egész fűszerek, amikor csak lehetséges, és grind egy fűszer daráló vagy tiszta kávédaráló, hogy a legjobb ízű és frissességet a garam masala. Tárolja a maradék őrölt fűszerkeverék egy testhezálló tartály közvetlen napfénytől védve. A legtöbb recept hívni, hogy hozzá garam masala végén a főzési folyamat; fortyogó túl hosszú ahhoz vezethet, hogy a kesernyés utóízzel.