Miért sziszeg egy majonézes üveg pecsétje, amikor kinyitod?

Amikor felnyitják a majonézes üveget, a vákuumzár megsérül, és a levegő beáramlik. Ez turbulenciát és súrlódást idéz elő, aminek következtében az edényben lévő oxigéndús levegő reakcióba lép a majonézben lévő telítetlen zsírsavakkal, ami oxidációt és oxidációt okoz. gáznemű bomlástermékeket bocsát ki. Ezek a bomlástermékek főként pentanál és hexanális, a majonéz jellegzetes zamatát adó aromavegyületek, valamint az etánsav, amely sziszegéshez hasonló, zizegő hangot ad.