Hogyan készítsünk Hard Candy Caramel (6 lépés)

Caramel egy ismerős ízesítő talált szerte a világon, de nincs olyan dolog, mint a karamell növény vagy karamellkivonat - karamell kell létrehozni. De mitől? Caramel a (tudományos) eredményét fűtött cukormolekulákból keverve tejtermék. Fehér cukor és fehér krém teszik barna karamell eredményeként a Maillard-reakció között a tejfehérjék, és a gyorsan mozgó cukor molekulákat. Ezért a legfontosabb ahhoz, hogy egy kemény cukorkát elérte a megfelelő hőmérsékletet; "Szinte a megfelelő hőmérsékletet" nem opció. A pontos mértékét kell elérni, vagy a karamell szirupot hasonló dulce de leche jön létre.
, Amire szüksége van
2 csésze cukor
1 1/2 csésze kukoricaszirup
2 csésze tejszín

1 csésze vaj (két botra) hotelben 1 tk. vanília kivonatot Matton utasítás

1. Forraljuk 1 csésze tejszín, 1 & # XBD; csésze kukorica szirup, 2 csésze cukor, 1 csésze (két botra) vajat egy nagy serpenyőben. Keverjük a teljes egész idő alatt, amíg forrni nem éri. Matton

2. Add hozzá a maradék csésze tejszín és ne keverjük (legyen az édességet buborék saját, akkor is, ha úgy néz ki, egy kicsit baljós). Hadd maradjon érintetlen, amíg a cukorkát hőmérő olvas 250 fok F. Ha nem hagyjuk, hogy elérje ezt a hőmérsékletet, nem keményedik. A hőmérő nem kötelező, vak találgatás termelhet ismeretlen eredménye, vagy lehet égetni. Teszteld egy darab cukorkát egy pohár hideg vizet: ha egy kemény labda akkor kész. Matton

3. Spray vagy zsír egy 9, 13 üveg sütő edénybe. Ne összhangban zsírpapír, vagy akkor elolvad és biztosítékot az édességet. Öntés előtt a forró édességet keveréket a serpenyőbe, keverjük a vanília kivonatot (vagy más alkohol alapú mellett). Helyezzük az edényt a hűtőbe, és hagyjuk, amíg teljesen jó. Matton

4. Fordítsa el a serpenyőben át egy vágódeszka, ha hűvös, és egy erős nagy kést vagy ásó, darabokra vágva. Ha ez rideg elég, használja a kezét, hogy betörjön egyenetlen darab emlékeztet egy cukorkát kéreg. Matton

5. Tekerjük a karamell apró kockákra viasz papír és fittyet hányva a vége. Ha a törött szilánk formájában, töltse ki a cukorkát ón vagy díszdobozban bélelt szövet papírokat. Matton

6. Reheat karamell, ha az első fűtési nem hozta meg a kívánt keménységet. Tedd vissza a kasszába, és melegítsük újra a magasabb hőmérséklet (vagy próbálja ki a mikrohullám). Az eredmény sokkal nehezebb a textúra.