Az erjedés kezdődik a szimbiotikus Colony baktériumok és élesztők, vagy SCOBY. Hasonlóan a többi starter kultúrák - mint a kanál joghurtot, hogy indul erjesztés tej friss joghurt - a SCOBY biztosít a hasznos baktériumok, melyek vezetni erjesztés és védi a kávé a káros baktériumok természetes módon jelen van a környezetben. Akkor vegyél egy SCOBY származó kombucha-főzési beszállítói vagy növekszik a saját körülbelül négy hetet. Ha ez az első alkalommal dolgozik együtt élő kultúrák, vesz egy teljesen kialakult SCOBY; ők előállított szigorú higiéniai felügyelet és megfelelnek US Department of Agriculture iránymutatások ökológiai élelmiszer-termelés.
Gyógyintézeti

SCOBYs tartani levegőben lévő baktériumok érintő erjedő kávét, de nem szüntetik meg a baktériumok unsanitized konténerek és eszközök. Szüksége van egy 3 literes vagy annál nagyobb üveg konzervipari jar az egyes tételek esetében erjesztett kávét. Sterilizálja az üveget, tegyük egy nagy fazék, adjunk hozzá vizet, hogy ellepje, és forraljuk 10 percig. Drain, és hagyja, hogy a jar megszáradni.
Sörgyári a Coffee

Kávé készült a japán hideg-készítési mód működik a legjobban az erjedő. Kellemetlen savas ízek felmerülő hideg-főzött kávét készített szobahőmérsékleten és hűtött rendszeres kávé, mert időt vesz igénybe őket kihűlni; off-ízek növekedni az időt vesz igénybe, hogy menjen a forráspont hőmérséklete szobahőmérsékletre. Japán stílusú hideg söröket chill szinte azonnal. Adjunk hozzá 16 dkg folyadék tört jeget a letisztított jar, és tegyük a mélyhűtőbe. Ezután sört 2 dkg frissen őrölt kávé használata 16 dkg szűrt vizet.
Hozzáadása a Sugar

Sugar táplálja erjedés, és meg kell 1/2 csésze cukor Az egyes 2-literes tétel kombucha kávét. Használhatja fehér, barna vagy nyerscukor. Megszórjuk a cukorral alatt a jég, és öntsük a frissen főzött kávét rajta. Keverje össze a kávét, és hagyjuk, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Állítsa a 4 uncia SCOBY tetején a kávét. Fedjük le a száját a jar egy kávé filter, és rögzítse a szűrőt egy gumiszalag.
Befejező

erjedni a kávét, hűvös, sötét szobában hét nap majd kóstolni. Ha szeretne egy erősebb erjedés, hagyja a kávé egy-két napot. Ha elégedett az íze, át a SCOBY egy sterilizált légmentesen záródó edényben, és tárolja a hűtőszekrényben akár 30 napig. Akkor inni a kávét ahogy van, vagy palackozzák a műanyag palackok - így 1/2 inch a fej tér - és hagyjuk, hogy karbonátos néhány napig, vagy amíg a palack érzi szilárd.