Ha valaha ettem egy tábortűz, akkor valószínűleg már ismeri a fogalom közvetlen és közvetett hő. A steak és a hot dog megy közvetlenül a parazsat, ahol majd gyorsan elhervadt egy ínycsiklandozó barna, de a zománcozott edény a & quot; cowboy kávé & quot; nyugszik, hanem egy sima szikla szélén a tűz pit. A forró parázs lenne felforralni a kávét, és hagyja kemény és keserű, de a közvetett hő eléri a tűzről szolgál melegítsük óvatosan, és összeállítottak egy gazdag és ízletes sört. Ugyanez a technika működik kemény, mint a hús bordák, vagy nagyobb darabok, mint például a sertés lapocka.
Beállítása

Attól függően, hogy a mérete és a kifinomultság, a gáz grill talán van 2-4 égő elemekkel. Két-író modellek a legegyszerűbb, hogy hozzanak létre. Csak kapcsolja be egy író, és hagyja a másikat. Három és négy író modellek megadja a lehetőséget a világítás az égő egyik oldalán, és így a többieket, vagy a világítás az égők mindkét oldalán, és így a középső ki. Mindkét módszer jól működik, úgy döntenek alapján a helyet amire szükség van a húsok. Zárja le a fedelet a grill, és állítsa be az égőket, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet lassú főzés, általában 200-225 fok.
A főzési folyamat

Vidd hús oldalán a grill, hogy nem kap közvetlen hő a lángok alatt. Zsíros húsok, mint a sertés lapocka, a bordák vagy liba előnyös, amelyek egy tálcával, hogy utolérjék a zsír, hogy csöpög őket, ahogy főz. Ha szeretnél egy füstös ízt a húsok, csomagolja néhány darab keményfából alufóliába, és tegyük őket a meleg oldalán a grill. A zárt grill működik, mint egy kombinációs sütő és dohányos, csapdázási elég füst és a forró levegő főzni a húst alatt több órán át. Lehet, hogy be kell kapcsolnia, vagy forgatni nagy vágások legalább egyszer az egyenletes főzés, vagy használjon rotisserie mellékletként ha van egy.
Néhány alapvető pointerek

Ha "újra bizonytalan, amely csökkenti a grill gyorsan és melyiket használjam közvetett főzés, szívósság a legfontosabb tényező. Az élelmiszer-áruházakban általában címkék azok, húsokat, legjobb pácolás, párolás vagy braising, vagy sült húst. Kérdezze meg a hentes, ha bizonytalan. Legyen felkészülve, hogy rendezze a hosszú főzés ülésén. Spareribs is eltarthat akár hat órányi lassú főzés, és a sertés húzta egy nagy darab sertés lapocka szükség lehet lassan főtt 14 és 18 óra között. Ez nem egy rossz ötlet, hogy egy második propán tartályt a kezét, csak abban az esetben. Ne vegye a húsok ki, amikor elérik a szokásos élelmiszer-biztonságban hőmérséklet. Lassú-főtt húsok általában kell villás ajánlatot, egy belső hőmérséklete 190-205 F, mielőtt ők kész szolgálni.