Közepes szemű rizs gyakran használják a paella ételek. Két típusú közepes szemű rizs amerikai Arborio rizs és a rendszeres hántolt fehér rizs. Amikor a főtt, amerikai Arborio rizs veszi krémes állagú, fejleszti a rágós központ és elnyeli ízek. Rendszeres hántolt fehér rizs szakácsoknak 15 perc alatt, és a szemek válnak nedves és ajánlatot.
Spanyol Rice

spanyol rizs is ismert paella rizs. Az előnyös hagyományos spanyol rizs paella ételek Valencia rizs. Valencia rizs egy közepes szemű rizs, amely elnyeli az ízek. Más típusú spanyol rizs gyakran használják a paella ételek Bomba rizs és Calasparra rizs. Calasparra és Bomba vagyunk a favoritok a paella szakácsok, és úgy vélte kitűnő választás paella ételeket, mert azok minőségét textúra.
Olasz Rice

Vialone Nano, Carnaroli rizs és olasz Arborio rizs az olasz rizs fokozat, amelyek a szokásos rizs helyettesítőnek paella szakácsok, amikor a spanyol rizs nem áll rendelkezésre. Ezek a fajták befogadni a sok víz, és nem kap átázott. Olasz rizs is nevezik rizottó rizs, és nem kell lemosni, ha azt használják, hogy paella ételek; ha mosni, a keményítő jön ki, és ez lesz krémes, amikor főzött.
Rövid szemű rizs

Amikor a főtt rövid szemű rizs megpuhult, a magok maradnak különálló és egy kicsit rágós. Granza rizs rövid szemű rizs általánosan használt paella ételek. Granza rizs nehéz megtalálni; azonban megrendelhető online élelmiszer boltok.