Sok romlást okozó mikroorganizmusok reklámozzák jelenlét penészes gyümölcsöt és zöldséget, elszíneződött hús és a tej megsavanyodott. Amikor azt látjuk, érezte a bizonyítékot, az érintett élelmiszerek nem valószínű, hogy árthat nekünk, mert egyenesen a szemétbe. Oxigén, önmagában vagy kombinálva a nedvesség és baktériumok, működik a természetben előforduló enzimek élelmiszerekben megindítására kémiai reakciók, amelyek termelnek nyilvánvaló romlást. Heat gyorsítja ezt a folyamatot, ezért is tárolni a romlandó élelmiszerek hűtők és fagyasztók. Azonban a mikroorganizmusok, amelyek megváltoztatják a színét és illatát élelmiszerek közel sem olyan veszélyesek, mint azok, amelyek nem változik látjuk, illata vagy íze.
Láthatatlan fenyegetések

Több száz betegséget okozó vírusok, baktériumok és paraziták és a méreganyagok az általuk generált nem jelzik jelenlétüket semmilyen módon érzékeink képes észlelni. Az Institute of Food Technologists mondja, több mint 200 élelmiszerrel kapcsolatos betegségek ismert az okozta, mint a kórokozók. A nevét egy pár ismerős a legtöbb ember: E. coli, Salmonella, a Listeria és a botulizmus. De a kórokozók okozásáért felelős több mint a fele minden ételmérgezés kitörése az USA-ban soha nem azonosított, ami arra utal, hogy az IFT, hogy 200 vagy több másik aktív, de a repülő alatti szabályozási radar.
Számok Versus A súlyosság: két véglet

A közegészségügyi szempontból, azonosítva a & quot; legrosszabb & quot; kórokozók függ, hogyan határozza meg a szót. Megy a számok önmagukban, norovirus, más néven Norwalk vírus és a leggyakoribb oka az ételmérgezés, akkor győzelmet arat. A CDC szerint, norovirus beteggé 19-21000000 amerikaiak minden évben, ezzel segítve, hogy helyezze 56,000 hogy 71.000 ember a kórházban, és megölik 570-800 fő. Ezért még a legszebb, virulens, norovirus végzetes csak 0,004 százalék. A másik véglet az, Vibrio vulnificus, egy viszonylag ritka betegség szerződött eszik nyers tenger gyümölcsei, különösen osztriga. Átlagosan V. vulnificus érinti a 95 amerikaiak évente, ami a 85 kórházi kezelést és 35 haláleset - a halálozási arány 37 százalék.
Emberek legnagyobb kockázatával

Bárki Aki eszi romlott vagy fertőzött étel jöhet le ételmérgezést, de az egészségügyi következmények egyes csoportok több szörnyű, mint mások. Például, a Listeria ritkán eredményez, nem is kicsit queasiness körében az egészséges gyermekek és felnőttek, de a terhes nők, ez okozhat vetélést, halva, és a halál az újszülöttek. Általában a terhes nők, az idősebb felnőttek és az emberek a feltételeket, amelyek gyengítik az immunrendszert, többek között az AIDS, a rák és a cukorbetegség, nagyobb a kockázata a súlyos vagy életveszélyes betegség származó élelmiszerekkel terjedő kórokozók.
Keeping Food Safe

Sok élelmiszer-eredetű kórokozók semlegesíteni hőt, így alapos főzés, beleértve az ellenőrzést a belső hőmérséklet a hús egy hús-hőmérőt, megszünteti ezeket a kockázatokat. Amikor élelmiszereket kezelő, mosson kezet szappannal és vízzel gyakran, különösen miután megérintette a nyers húst, halat vagy baromfit. Wash termelnek folyó víz alatt. Számlálók, vágódeszka és edények kell mosni újbóli használat előtt, ha már érintkezett a nyers húst. Ügyeljen arra, hogy a lejárati dátumok, különösen előkészített élelmiszerek, mint a majonéz, és dobjuk élelmiszerek, amikor ők már erejük teljében. Ha kétségei vannak, dobd ki. Ne hagyja romlandó élelmiszerek unrefrigerated több mint két órán keresztül.