Flestir sérfræðingar benda hönnun ostur bakkanum kring tilteknu þema. Þú getur búið til þema í kringum nánast hvaða þætti ostum - upprunaland, mjólk tegund, eða áferð. Til dæmis, a bakka sem samanstendur af frönskum ostum gætu verið kunnugleg brie, chevre (geitaosti) og Roquefort gráðosti, en bakki miðað mjólk osta sauðfé gæti meðal annars Manchego, Pecorino, eða Roncal.
Frakkland framleiðir meira en 400 mismunandi tegundir af osti.
Soft ostar sækja

Ostur stæði eru flest oft að minnsta kosti eitt mjúkt eða hálf-mjúkur ostur. Soft ostar koma í hundruðum stofna, margir í boði á matvöruverslunum eða smærri staðbundnum verslunum. Þú getur falið í sér kunnuglega fjölbreytni, eins Camembert eða Cheddar eða kynna gestum til sjaldgæfari úrvali eins Port Salut eða Boursalt. Soft ostar ekki allir eiga sömu áferð eða bragð, svo tilraun með vægt, Rjómalöguð osti eins og brie eða þjóna crumbly, salt einn eins grísku fetaosti. Geitaosti falla einnig í mjúkum osti flokki, og gerir gott val til mjólk vali vinsæll kúm. Sækja geitum mjólk osta par vel við krydd og aðrir ætir garnishes.
Hörðum ostum sækja

hörðum ostum eru þeir sem hafa aldrinum fyrir mánuði eða jafnvel ár. Almennt djörf í bragði, margir kokkar flottur þessi osta og bæta þeim við bragðmiklar leirtau. Þeir vinna einnig vel fyrir osti stæði, þó, eins og fleiri pungent hliðstæðu við vægari mjúkum val. Vinsælast hörðum ostum eru ma Parmigiano Reggiano, eða parmesan staðinn eins Asiago, Manchego eða Pecorino Toscano. Prófaðu aldrinum Gouda, þurr Monterey Jack eða mimolette sem mismunandi valkosti. Sækja Parmigiano Reggiano er á aldrinum 24 mánuði í héraði Parma, Ítalía.
Blue Ostar sækja

Litur gráðosti kemur frá mold Penicillium, sprautað með cheesemakers að ná mismunandi lit. Blue ostar eru almennt pungent, og geta verið allt í áferð frá ríkur og Rjómalöguð til hálf-fyrirtæki og crumbly. Maytag Blue, Stilton og Roquefort ráða flest matvöruverslunum, en þú getur einnig falið í sér Fourme d'Ambert eða danskur blár, ef tiltækt á svæðinu. Sækja Blue ostar mynda grunn salatsósur og aðrar sósur, en einnig að para vel með ávöxtum.