Þetta Rjómalöguð gráðaostur var í uppáhaldi hjá keisara Charlemagne. Fyrsta tilvísun í það birtist í AD 79, þegar sagnfræðingur Plinius hinn eldri dáðist lykt hennar nógu að taka í skrifum sínum. Framleitt úr mjólk rauðra ær Lacaune, Roquefort kemur aðeins frá Aveyron deild í Frakklandi. Það hefur einstaka öldrun, sem felur geymsla í hellum nálægt Roquefort-sur-Soulzon. Þetta ríkur ostur er mælt með fíkjum og hnetum, eða með vín eins og Sauternes.
Gorgonzola sækja

Nafndagur eftir Norður ítalska þorpinu þar sem það var fundið, Gorgonzola ykkar til að að minnsta kosti frá 11. öld. Það kemur í tveimur afbrigðum, Gorgonzola Picante og Gorgonzola Dolce. Picante er látin eitt ár og hefur mikil bragð og crumbly samræmi. Dolce er á aldrinum 3 til 5 mánuði að halda sætt bragð og Rjómalöguð líkama. Gorgonzola er hægt að löglega framleidd aðeins í ítalska svæðum Novara, Vercelli, Cuneo, Casale Monferrato og Lombardy. Gorgonzola er mælt sem meðlæti hafnar víni.
Stilton sækja

uppruna Stilton liggja í 18. öld Englandi, og í dag heldur áfram að vera á í Derbyshire, Nottinghamshire og Leicestershire. Stilton er gert úr staðbundnum gerilsneydd mjólk, sem er á aldrinum níu vikur og inni í sívalur mót. Stilton er crumbly og heldur súran smekk sem er mælt sem hreim í salöt og entrees. Shiraz, höfn, oloroso Sherry og eftirrétt eða pudding vín eru einnig mælt félaga.
Cashel Blue sækja

Eitt af nýjustu bláum ostum er Írlands Cashel Blue, einnig ritrýndar til sem Cashel Bleu. Fyrst að birtast á markaðnum árið 1984, Cashel Blue er fyrsta meiriháttar gráðaostur landsins. The ostur er gert af hendi í County Tipperary, með mjólk sveitarfélaga ættartölu Holstein-Friesian kúm. Cashel Blue er best borgið við stofuhita og fer vel með kexi vatn og Walnut brauð. The ostur viðbót sætur, ávaxtaríkt vín sem og andar eins og viskí.
Danablu sækja

frægasta framlag Danmerkur til bláum ostum er Danablu. Sér á snúa af 20. aldar með Marius Boel, Danablu er iðn í dag með fjórum dönskum fyrirtækjum. The ostur er á aldrinum fimm til sex vikur og eftir öldrun birtir blá-grænt marbling. Danablu hefur Rjómalöguð samkvæmni og skarpur, Piquant bragð. The ostur er mælt með dökk brauð, rauðvínið og ávöxtum.