Tvær gerðir af fénað sellerí fjölbreytni til. Green, eða Pascal sellerí, er oftast borðað fjölbreytni í Bandaríkjunum Það hefur lítið búnt af grænum laufum ofan og boginn stöng. Það er oft borða hrátt, en er einnig soðin og borðaður sem hlið fat eða í súpur. Yellow, eða sjálf-blanching sellerí, er hinn fénað fjölbreytni. Evrópubúar og fólk í mörgum öðrum löndum greiða almennt þessa fjölbreytni að grænni sellerí. Þessi fjölbreytni líkist grænt sellerí, en hefur meira af gulum eða hvítum litarefni og vægari bragð.
Smallage sækja

Smallage er villtur fjölbreytni af sellerí með hárum í miklu magni magni af Blöðin og hávaxin, þunnt stilkar. Það er útgáfa af sellerí sem var neytt af Grikkjum í 500 AD og tveimur stöng afbrigði voru temja og ræktaðir frá smallage. Það vex frá jörðu í regnhlíf-lagaður tjaldhiminn af laufum og pínulitlum hvítum blooms. Þó að reikar yfirleitt ekki borðað, eru blöðin hennar notuð í súpur og salöt og eru oft notuð í Evrópu eins og Frakklandi. Smallage lætur jurtir hafa sterk beiskt bragð.
Seljurót sækja

seljurót, einnig þekkt sem sellerí rót, er rót fjölbreytni af sellerí. Það vex neðanjarðar sem stór peru með nokkrum grænum reikar stingast upp ofanjarðar. Rót er sambærilegt við parsnips, gulrætur og kartöflur í skilmálar af því hvernig það er vaxið. Það er hægt að framleiða og neyta í sömu leiðum og þær öðru grænmeti rót. Seljurót er skrældar og innri ljósaperur þess er hægt að borða hrátt í slaw eða salati, eða maukaðar og eldað eins og kartöflur. Seljurót hefur lengi verið notuð í Evrópu, og ólst í vinsældum í American matargerð kringum miðjan 2000s.
Sellerí fræ sækja

Sellerí fræ er örugglega sáðkorn af sellerí álversins, þó ekki allir sellerí afbrigði eru notuð til fræ. Sellerí fræ kemur frá smallage og er oftast ræktuð á Indlandi og Frakklandi. The fræ hefur lengi verið ræktað og notað fyrir lyf gildi þess, með félaga eins og Egypta, Grikkja og Rómverja lengi meta græðandi eiginleika þess. Sellerí fræ hefur verið notað til að meðhöndla háan blóðþrýsting, meltingarvandamál, vökvasöfnun, kvefi og flensu. Sem krydd, sellerí fræ hefur sterka sellerí bragð og stendur upp úr í mildum réttum eins og slaws, salöt og súpur.