- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Brauð og Morgunverður >> brauð Uppskriftir >>
Hvers vegna Gera Bakaðar Biscuits mínir hafa sprungur í Top
?
Heimalagaður kex, rétt gerðar, eru fjöður-ljós og fyllt með mildu lögum. Þeir hafa gullna brúnt efst með pínulitlum sprungur og sprungur. Fyrir flesta brauðvörum, áskorun í því að gera kex er að þeir snúa oft út harður og íbúð. Ef kex þínir hafa ljós, blíður áferð, sprungur á efstu eru sennilega ekkert til að hafa áhyggjur. Fat í deigið eyðublöð vasa af lofti sem fylla með gufu, sem veldur því kex til að rísa. Eins og kex hækka, boli sprunga smávegis, sem er áhrif sem þú vilt. Ef kex þínar hafa sprungur í þeim, en þeir eru einnig þétt og erfitt, hefur þú got a vandamál. Breyta hitastigi, blanda aðferð eða efni yfirleitt málið leysist.
Ice Cold og lagna heitt sækja
Fyrsta regla í kex gera er að halda efni kalt og ofn heitt. The feitur, sérstaklega, ætti að vera kalt svo það blandist ekki alveg með hveiti. The klumpur af unblended fitu búa loft vasa sem gefa kex viðkomandi lofti. Þú getur jafnvel farið svo langt að slappað hveiti og blanda skál, þótt kælingu fitu er sennilega nóg. Þegar þú hefur gert kex, setja þær á bakstur lak og slappað þá í 30 mínútur í frysti, sem einnig hjálpar kex hækkun. Hitið ofninn í 425 gráður Fahrenheit í að minnsta kosti 20 mínútur. Bakstur kökur háum hita tryggir að þeir hita fljótt svo þeir rísa áður en boli baka og herða.
Blanda það upp sækja
Önnur algeng mistök þegar að kex er að blanda þá of kröftuglega. Þegar þú ert að gera ger brauð, hvetjum við þig glúten myndun með mikilli hnoða. Hið gagnstæða er satt þegar gerð kex og aðrar fljótur brauð. Notaðu ljós höndina til að koma í veg glúten myndun, sem skapar útboðs Crumb. Blandið efni með gaffli, sætabrauð hníf eða höndum, bara þangað til þeir halda saman. Ef þú notar matvinnsluvél eða standa hrærivél, nota stutt springa að forðast overdoing það.
Flour málum
Sumir kokkar vilja lard, á meðan aðrir vilja stytta, smjör eða jafnvel þungur rjóma fyrir fitu í kexi. Allar þessar tegundir af fitu getur framleitt gjaldmiðla, flavorful kex, þótt bragðið og áferð mismunandi örlítið. Svínafeiti og Stytting framleiða mjög blíður kex með rakri Crumb. Smjör og rjómi framleiða crispier kex með dýrindis smjör bragð og sterkbyggður Crumb. Kannski meira máli en tegund fitu þú notar er gerð af hveiti. Southern Bakarar nota oft lágar glúten hveiti gert úr mjúku rauðu hveiti, sem er erfitt að finna í norður og vestur hluta Bandaríkjanna; það skiptir máli í eymslum kexi þínum. Þótt allur-tilgangur hveiti mun gera, nota köku hveiti ef þú ert það eða bæta við skeið eða tvær af cornstarch í hveiti þitt.
Skera það út sækja
Rétt eins þú babied deigið þegar þú varst að blanda það, ættir þú að taka sömu varúðar þegar þú rúllar það út og skera það. Pat deigið í 1/2-tommu-þykkur veldi eða umferð með hendur eða rúlla henni út vandlega. Ryk countertop með réttlátur a lítill hveiti, vegna þess að of mikið hveiti má herða kex. Notaðu umferð kex skútu og vertu viss um að ýta beint niður án þess að snúa. Annar möguleiki er að skera deigið í wedges eða ferninga með pizza skútu eða beittum hníf.
Previous:10 Mismunandi gerðir af brauði um allan heim
Next: Hvernig Mikill Flour tekur það til Gera a 16-Tomma pizzu
Matur og drykkur
- Hvað er White Powder á tyggigúmmí
- Black Bean sósu Val
- Hvernig til Gera fetaosti
- Hver er helsta bragðefni í Mornay Sauce
- Hvernig á að gera Eye Round Minna Tough Þegar Matreiðsla
- Hver er munurinn á Butter & amp; Sweet Cream Butter
- Hvernig til Gera Teal Dye (5 skref)
- Hvernig til Gera a Sól ofni Frá Pringles Get
brauð Uppskriftir
- Hvernig til Gera Soft Brauð
- Hvernig á að Defrost bakaðar Dinner Rolls (5 skref)
- Hvað gerir maís muffins rök
- Hvernig á að nota Pullman brauð Pan
- Hvernig til Gera duftformi kleinuhringir (8 Steps)
- Hvernig til Gera Corn Bread Meira raki
- Bakstur Brauð Á Low barometric þrýstingi
- Hvernig á að geyma brauð Ferskur Overnight (5 skref)
- Hvernig til Snúa Plain brauð mola Into vanur brauð mola
- Hvað á að borða með bjór Brauð