Er hveiti gott undirlag fyrir maíssterkju?

Hveiti er ekki góður staðgengill fyrir maíssterkju. Þó að bæði séu hvít duft, hafa þau mismunandi eiginleika og notkun. Maíssterkja er þykkingarefni en hveiti er bindiefni.

Hér er lykilmunurinn á hveiti og maíssterkju:

Samsetning: Hveiti er gert úr fínmöluðu hveiti en maíssterkja úr maís.

Áferð: Hveiti hefur kornótta áferð en maíssterkja er slétt.

Smaka: Hveiti hefur örlítið sætt bragð en maíssterkja er bragðlaust.

Notar: Hveiti er notað til að búa til brauð, pasta, smákökur og aðrar bakaðar vörur. Maíssterkja er notuð til að þykkja súpur, sósur, sósu og aðra vökva.

Vörur: Ef þú ert ekki með maíssterkju við höndina geturðu notað hveiti sem þykkingarefni í klípu. Hins vegar þarftu að nota tvöfalt meira hveiti en maíssterkju og rétturinn þinn gæti ekki verið með sömu sléttu áferðina.

Hér eru nokkur ráð til að nota maíssterkju sem þykkingarefni:

* Blandaðu maíssterkju saman við lítið magn af vatni áður en þú bætir því við réttinn þinn. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að maíssterkjan klessist.

* Bætið maíssterkju út í smám saman og þeytið stöðugt þar til þú nærð æskilegri þykkt.

* Ekki sjóða rétt sem hefur verið þykkt með maíssterkju. Þetta getur valdið því að maíssterkjan missir þykknunarkraftinn.

Hér eru nokkur ráð til að nota hveiti sem þykkingarefni:

* Notaðu létt snerting þegar þú bætir hveiti í réttinn þinn. Of mikið hveiti getur gert réttinn þinn gúmmíkenndan eða sætan.

* Eldið hveitiþykkna rétti við lágan hita og hrærið stöðugt í. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að hveitið klessist.

* Ekki láta hveitiþykkt fat sitja of lengi. Hveitið heldur áfram að draga í sig vökva og rétturinn verður þykkur og þykkur.