Hvað eru sesamfræ?

Sesamfræ (_Sesamum indicum_) eru örsmá, æt fræ sesamplöntunnar. Þessi olíuríku fræ hafa hnetukenndan, örlítið sætan bragð og stökka áferð. Þeir eru almennt notaðir sem krydd eða skreytingar fyrir ýmsa rétti um allan heim og bæta bæði bragði og sjónrænni aðdráttarafl.

Sesamfræ eru sérstaklega áberandi fyrir mikið næringarinnihald. Þau eru frábær uppspretta ýmissa vítamína og steinefna, þar á meðal mangan, kopar, kalsíum, járn, magnesíum, fosfór og sink. Þau eru einnig góð uppspretta matar trefja og hollrar fitu, þar á meðal omega-3 og omega-6 fitusýra.

Hér eru nokkrar frekari upplýsingar og notkun sesamfræja:

- Uppruni: Sesamfræ eru talin eiga uppruna sinn í Indlandi og Afríku og hafa verið ræktuð í þúsundir ára.

- Matreiðslunotkun: Sesamfræ eru almennt notuð í mörgum matargerðum um allan heim. Í Asíu eru þau oft notuð í hræringar, salöt og núðlur. Í Mið-Austurlöndum eru þau notuð í ýmsar ídýfur og álegg eins og tahini og hummus. Í Afríku er þeim bætt við súpur, pottrétti og sósur.

- Sesamolía: Hægt er að pressa sesamfræ til að vinna úr sesamolíu, sem hefur sérstakt hnetubragð og er almennt notað í matreiðslu og salatsósur.

- Tahini: Tahini er mauk úr möluðum sesamfræjum, almennt notað í Miðjarðarhafsmatargerð. Það er ómissandi innihaldsefni í réttum eins og hummus og halva.

- Ristuð sesamfræ: Ristað sesamfræ eykur bragðið og ilm þeirra, sem gerir þau að vinsælu áleggi fyrir ýmsa rétti, eins og hrísgrjón, núðlur og bakaðar vörur.

- Sesamsmellur: Sesamsmellur eru þunnar, stökkar kex úr sesamfræjum. Þau eru vinsæl snarl í sumum menningarheimum.

Á heildina litið eru sesamfræ fjölhæf og næringarrík viðbót við marga rétti, sem gefur ríkulegt bragð og fjölda gagnlegra næringarefna.