Hvað er eggjahvítu í staðinn?

Egghvítuuppbótarefni eru vörur sem eru hannaðar til að koma í stað eggjahvítu í ýmsum matreiðsluforritum, sérstaklega í uppskriftum þar sem megintilgangur eggjahvítu er að veita uppbyggingu, loftun eða bindingu. Nokkrar mismunandi gerðir af eggjahvítuuppbótum eru til, hver með sína einstöku eiginleika og notkun. Hér eru nokkrar algengar eggjahvítur í staðinn:

1. Aquafaba :Aquafaba er seigfljótandi vökvinn sem fæst við að elda belgjurtir, sérstaklega kjúklingabaunir. Það sýnir svipaða froðu- og bindandi eiginleika og eggjahvítur og er almennt notað í vegan bakstri og matreiðslu.

2. Hörfræhlaup :Hægt er að blanda möluðum hörfræjum saman við vatn til að búa til hlauplíkt efni sem getur virkað í staðinn fyrir eggjahvítu. Það veitir bindandi eiginleika og bætir örlítið hnetubragði við uppskriftir.

3. Chia Seed Gel :Chia fræ, þegar þau eru lögð í vatn, mynda hlaup sem hægt er að nota í staðinn fyrir eggjahvítur. Það býður upp á bindandi eiginleika og milt, hlutlaust bragð.

4. Silken Tofu :Silkitófú, mjúk og rjómalöguð tófútegund, er hægt að nota sem eggjahvítuuppbót í sumum uppskriftum. Það veitir raka, bindandi eiginleika og lúmskur tofu bragð.

5. Auglýsingavörur fyrir eggjahvítu :Það eru ýmsir eggjahvítuuppbótarefni til sölu á markaðnum. Þessar vörur eru venjulega gerðar úr hráefni sem byggir á plöntum eins og kartöflusterkju, tapíóka sterkju eða sojapróteini. Þau eru mótuð til að líkja eftir hagnýtum eiginleikum eggjahvítu og hægt er að nota þær í margs konar uppskriftir.

Þegar þú notar eggjahvítuuppbót er mikilvægt að huga að sérstökum eiginleikum uppskriftarinnar og velja heppilegasta staðgengilinn í samræmi við það. Sum eggjahvítuuppbótarefni geta hentað betur í bakstur, á meðan aðrir geta virkað betur í bragðmikla rétti eða sem bindiefni. Að auki er nauðsynlegt að fylgja ráðlögðum mælingum og leiðbeiningum sem fylgja með völdum eggjahvítuuppbót til að ná tilætluðum árangri í uppskriftinni þinni.