Melassi er byproduct af sykur-gerð aðferð. Sírópskennda leifar er vinstri á bak eftir að sykur kristallar eru dregin úr sykur reyr eða sykur beets á suðuaðferð. Cane síróp er úr sykurreyr safa. The safi er soðinn niður og látið gufa upp til að búa til reyr síróp.
Einkenni sækja

Melassi tegundir eru breytilegar eftir því hvaða skref við sykur kristöllunaraðferðir leifin kom frá. Light melassi er leifin vinstri á bak eftir fyrsta suðuaðferð, á meðan dökk melassi kemur frá og með annarri suðuaðferð. Blackstrap melassi, leifin vinstri eftir þriðja sjóðandi, og er dökk og bitur og yfirleitt ekki notuð til eldunar. Cane síróp er einnig kallað gullna síróp, jus de Canne eða sykur reyr safa. Cane síróp er Amber-lituð fljótandi, í boði í ljós og dökk afbrigði. Til að koma í veg fyrir kristöllun, bæta sumir reyr síróp framleiðendur síróp til vara.
Varamenn sækja

Melassi getur verið setinn með hunangi, dimmum síróp eða hlynsírópi. Nota 1 bolla af einhverjum af þessum mixtúrur í stað 1 bolla af sírópi. Að öðrum kosti, 1 1/4 bollar af púðursykri getur verið skipt út fyrir 1 bolla af sírópi. Light kom sýróp er hægt að nota í stað reyr sírópi með því að nota að jöfnum magni. A staðinn fyrir reyr síróp er hægt að gera með því að simmering einfalt síróp gert úr 1 1/4 bolla komuð hvítur sykur og 1/3 bolla af vatni.
Bílskúr

Store bæði reyr síróp og melassi í óopnuð ílát við stofuhita og setja þær í kæli einu sinni opnað. Notaðu þessar sýróp innan tveggja ára ef óopnuð og innan árs ef opnað. Ef kristallar þróa, örbylgjuofn eða hita síróp yfir lágum hita.