Hvers vegna er hægt að bjarga ofsoðnum eggjum og gera þau mjúkari?

Ekki er hægt að bjarga hörð, ofsoðin egg og gera þau mjúkari. Þegar egg eru ofsoðin hafa próteinin í eggjahvítunni storknað og orðið hörð og það er engin leið að snúa þessu ferli við.