Er hægt að skipta súrmjólk út fyrir vatn í muffinsblöndu?

Ekki er hægt að skipta súrmjólk út fyrir vatni í muffinsblöndu. Efnaviðbrögðin sem verða á milli súrmjólkur og matarsóda eru ábyrg fyrir hækkun muffins. Að bæta við vatni einu sér mun ekki hafa sömu áhrif og muffinsin verða kannski ekki eins og búist var við.