Þó að það eru hundruðir mismunandi kökur, mest falla í tvo margbreytileg. Sumir fá mikið af hækkun þeirra og áferð frá creaming sykur ásamt smjöri eða öðrum fitu. Þetta skapar milljónir af pínulitlum vasa loft, sem gildra gastegundir úr bakstur gos eða lyftiduft og gera kaka hækkun. Fyrir flestum öðrum kökur, hækkun kemur frá hvítu egg fínt þeyttum í froðu. Þetta auka þegar kakan er bökuð, þá sett sem eggin elda í Hitið ofninn er. Sumir svampur gerð kökur, og næstum allir creaming gerð kökur, nota bakstur gos eða lyftiduft til að gera köku léttari og fluffier.
Creaming-Method Kökur sækja

Munurinn hönd blanda og vél blanda oft sýnir sig í kökur sem nota creaming aðferð. Almennt talað, því lengur sem smjör og sykur eru kremuðum saman léttari og fluffier þeir verða. Það aftur á móti þýðir léttari og fluffier köku, þökk sé bætt lofti. Vélrænn blöndunartæki gera þetta hraðar og á skilvirkari hátt en bakari með tré skeið, svo hönd-blönduð kökur geta verið nokkuð þéttari en kökur blandað vélrænt. Hins vegar sjúklingur bakari með sterka úlnlið getur náð árangri sem eru sérhver hluti eins góð.
Foam-Method Kökur sækja

Kökur hækkaðir þeyttum egg hvítu geta einnig verið þéttari þegar gerðar af hendi, ef bakarinn er ekki sjúklingur nóg til að ná fínt, langvarandi froðu. Flest uppskriftir kalla eggjahvítur köku til að þeyttum til stífur tindar. Það þýðir að ef þú lyftir whisk úr skálinni, froðukennda hvítu mun halda lögun þeirra og mynda verulega, hreint lína þar sem vír framhjá í gegnum froðu. Þetta tekur aðeins augnablik í blandara, en getur þurft nokkrar mínútur af átaki þegar gert við hönd.
Að gera það með því að hönd sækja

Í báðum tilvikum, njóta kökur af því að hafa þessu forblöndunarþrepi ferli lokið á vélrænan hátt. Enn hönd blanda getur oft gefið betri niðurstöðu. Með creaming gerð kökur, þegar vökva og þurr innihaldsefni eru saman kaka skal blanda óverulega. Of mikið blöndun getur toughen köku með því að skapa sterka glúten þræðir í batter, gefa lokið köku stór holur og göng í gegnum seigur Crumb. Foam-gerð kökur verður að blanda varlega til að forðast að brjóta viðkvæma kúla þeirra, verkefni sem vélræn blöndunartæki eru illa fallin. Jafnvel þegar blöndunartæki er notað í upphafi uppskrift, klára batter af hendi getur gefið betri endanlega niðurstöðu.