Puff sætabrauð er gert með sama helstu innihaldsefni sem heimabökuðu pie skorpu - hveiti, vatn, salt, smjör - en niðurstaðan er gríðarlega mismunandi, vegna óvenjulegt tækni sem er notuð. Hefðbundnar baka skorpu blandar fitu og hveiti saman, búa til meltingly óstöðugt deigið. Puff sætabrauð notar tiltölulega sterkur hveiti-og-vatn deig, vafinn í kringum mikið magn af smjöri. Eins og deigið er rúllað og brotin, deigið og veiðimaður smjör mynd hundruð einstakra lögum sætabrauð, aðskilin og waterproofed af smjöri. Þegar það er bakað, gufu frá deigið lyftir þeim hundruð lög og gerir ótrúlega ljós, stökku, óstöðugt sætabrauð.
Kæla
þín

Fyrir blása sætabrauð að halda lögun þess og getu þess til að blása, verður það alltaf að vera haldið kaldur. Þegar síminn hitnar, smjör mýkir og geta auðveldlega niðursokkinn í deigið í stað þess að halda lög aðskilja eins og það ætti. Á meira strax stigi, verður erfitt að vinna með og mun ekki halda lögun sinni. Ef þú hefur undirbúið fat með blása sætabrauð, eða fjölda einstakra smærri kökur, verða þeir að geyma kalt þar til þau eru tilbúin að fara inn í ofn. Hreinsa nóg ísskápur pláss til að halda mat áður en þú byrjar. Stackable ílát lína með parchment eða vax pappír getur hjálpað þér að hámarka geymslupláss þitt.
The Catch sækja

Einn möguleiki ókostur við þessa aðferð er að sumir fyllingar lána ekki sig til að bíða. Allir fylla það er enn heitt verður bakað strax, eða það mun gera sætabrauð soggy þína. Þú getur gegn að með kælingu fyllingu áður en þú notar það, en aðrir eru ekki eins auðveldlega fastur. Wet fyllingar - svo sem custards, kjöt í sósu og fersku eða frosnum ávöxtum með náttúrulegum safa sínum - getur fljótt gera sætabrauð soggy ef þeir eru geymd fyrir hvaða lengd af tími. Fyrir þá fyllingu, frysta er betri kostur.
Frozen in Time sækja

Puff sætabrauð getur farið beint úr frysti í ofn, og ef eitthvað er, bakes það betra þegar það er fryst. This frjáls upp pláss í kæli og einfaldar áætlanagerð með því að hjálpa þér að vinna frekar fyrirfram. Hafðu í huga að fryst sætabrauð er brothætt, svo það ætti að vera pakkað í stíft frystitogurum ílátum frekar en poka. Ílátin mun vernda gegn skemmdum á meðan kökur eru í geymslu. Frysting er sérstaklega gagnlegt fyrir kökur með blautum fyllingum, sem mun ekki þíða fyrr en blása að mestu bakaðar. Jafnvel fyrir minna erfið kökur, undirbúa matvæli þína undan tíma og frysta þá er þægileg valkostur að nýta þegar það er gagnlegt.