scald mjólk í deigið uppskrift með því að hita það í 180 gráður Fahrenheit, þá kæla hana fyrr heitt. There er prótein í mjólk sem veikir glúten, og það er sem hefur verið óvirkjað með hitun. Ef uppskrift kallar mjólkurduft, bæta því út í vatnið í uppskrift og hita það á sama hátt.

Minnka fitu í uppskrift um fjórðung. The buns mun ekki smakka eins ríkur, en þeir munu hækka meira kröftuglega, sem gerir þá léttari og fluffier. Í stórum lotur af deigi og nota hálfa bolla af fitu eða meira, getur verið nauðsynlegt að minnka ger örlítið að bæta.

Nota brauð hveiti frekar en allur-tilgangur hveiti í uppáhalds uppskrift. Brauð hveiti er meiri í glúten en allur-tilgangur hveiti, og mun gefa bollur þínum betri rísa og fluffier áferð. Ef þú finnur buns verða chewy þegar allt brauð hveiti er notað, reyna hálfa brauð hveiti og hálfan allur-tilgangur.

Bæta mikilvægu hveiti glúten til þurr innihaldsefni í BUN uppskrift. Glúten er í boði í mörgum verslunum lausu matvælum og öðrum stöðum, og margir Bakarar heimili finna bæta glúten sem nauðsynlegt er þægilegra að halda brauð hveiti á hendi. Byrjaðu á því að bæta við einum teskeið til uppskrift, og auka eða minnka magn þar til þú nærð rétt jafnvægi fluffiness og eymsli.

Hnoðið deigið lengur. Viðbótarupplýsingar hnoða mun hjálpa þróa sterkari glúten þræðir, sem mun gera buns rísa léttari og fluffier. Ef þú notar brauð vél, gefa fullunnu deigið í fimm mínútur af hnoða í vél viðbótar. Af hendi, auka fimm eða tíu mínútur af hnoða mun einnig bæta hækkun á buns.