Smjör og feiti eru bæði fita sem notuð eru í bakstur, en líkt enda þar. Smjör er úr rjóma, en stytting er úr jurtaríkinu, canola eða soja olíu sem hefur verið afgreidd að þykkna það. Smjör er 80 prósent fitu og inniheldur vatn. Hann bráðnar við hitastig á milli 86 og 96 gráður Fahrenheit, og það er mjúkt og pliable við stofuhita. Smjör hefur sérstakt sætt bragð sem bætir bragð að smákökum. Stytting er 100 prósent fitu og bráðnar á 106 F. Við stofuhita er það pliable en stinnari en smjör.
Soft Cookies sækja

Fyrir fíngerðustu kex, stytting er betri kostur. Þar stytting hefur hátt bræðslumark, halda fótspor lögun þeirra betur og hafa tilhneigingu til að vera mýkri. The fitu í smjöri bráðnar hraðar, svo smákökur gerðar með þeim breiða og verða crisper nema deigið er kælt fyrst. Vatnið í smjöri skapar einnig fleyti þegar ásamt sykri, eggjum og hveiti. Þetta vatn verður gufu sem kex baka, búa loftbóla í kex deigið fyrir smákökur sem eru nokkuð stökku og óstöðug. Fótspor gerðar með styttingu eru ekki aðeins mýkri rétt út úr ofninum, en þeir hafa tilhneigingu einnig til að vera mýkri lengur.
Möguleiki gildra sækja

Stytta er skýr sigurvegari fyrir fíngerðustu kex, en það hjartarskinn hafa nokkrar neikvæð einkenni. Ekki síst, stytting er flavorless og lyktarlaust. Fótspor gerðar með það skortir bragð og ilm af smákökum gerðar með smjöri. Vegna stytting hefur svo hátt bræðslumark, getur það ekki bráðna í munninum eins og þú borða smákökur, veldur vaxkenndur kvikmynd á tungu og góm.
The Best of Both sækja

Ef þú vilt mýkt stytta með bragðið af smjöri, er hægt að hafa kex og borða hana líka. Prófaðu að skipta út stytta fyrir hluta af smjöri í kex uppskrift. Þú munt fá mjúkar smákökur sem enn hafa dýrindis smjör bragð. Íhuga tegund smáköku sem þú ert að gera eins og heilbrigður. Stytting er tilvalið fyrir vals eða ýtt kex, því það heldur lögun sinni betur. Fyrir stuttu falla smákökur, svo sem súkkulaði flís kex, getur þú kemst að því að smjör virkar betur. Hvort sem þú notar styttingu eða smjör, fjarlægja smákökur úr ofninum eina mínútu eða tvær snemma mýkri smákökum. Fótspor tilhneigingu til að verða erfitt eða þrá innan tveggja daga. Frysta þá til að halda þeim fresher og þá þíða þá við stofuhita.