Gagnstætt því sem nafnið gefur til kynna, bókhveiti er ekki hluti af hveiti fjölskyldu; það er í raun í tengslum við rabarbara álversins. Buckwheat er talin vera tiltölulega ný korn val - það er tæknilega ávöxtur - vegna þess að það hefur ekki verið í ræktun mun meiri en 1000 ár. Þó lægra prótein en margir korn, bókhveiti inniheldur átta ómissandi amínósýrur, sem gerir það að fullkomna prótein. Buckwheat inniheldur einnig flest B vítamín sem og steinefni fosfór, magnesíum, járn, sink, kopar og mangan. Buckwheat er almennt milled í korni og notað í morgunkorn, en það getur einnig verið brennt og eldað sem valkostur við kartöflum eða hrísgrjónum. Í Bandaríkjunum er það almennt séð í formi hveiti.
Bókhveiti hveiti

Litla fræ frá bókhveiti álversins eru á jörðu niðri til að gera bókhveiti hveiti. Það hefur sterka hnetukenndur bragð og er venjulega ekki notað sér í uppskriftum, heldur blönduð öðrum mjöl til að bæta vídd bragði og áferð. Á eigin spýtur, bókhveiti hveiti er glúten og hveiti frjáls, og er ásættanlegt fyrir fólk sem hefur óþol fyrir hveiti og glúten. Sækja Buckwheat hveiti er natually hveiti og glúten frjáls.
Hveiti sækja

Wheat hveiti er algengasta tegund af hveiti er notað fyrir bakstur og er grundvöllur fyrir heilhveiti, semolina, köku, brauð, allur-tilgangur og hvítum mjöl. Hveiti inniheldur glúten, prótein sem bindur og styrkir deigið eins og það bakes. Ground korn var einn af elstu mat heimildum og heldur áfram að vera einn af the amk dýr og vinsæll fiskimjöls dag.
Buckwheat vs. hveiti sækja

Þar bókhveiti Ekki er afleidd úr korni, er það náttúrulega glúten og hveiti frjáls. Hins, hveiti hefur mikil náttúruleg glúten. Hveiti er eina korn með nóg glúten til súrdeig brauðhleif. Þó hveiti mjöl hafa ekki mikið bragð, bókhveiti hefur áberandi hnetukenndur, næstum beiskt bragð sem er hluti af áfrýjun þess. Þegar það er notað til að baka, ætti bókhveiti hveiti ekki að nota á eigin spýtur, eins og það hefur engin leavening eiginleika, en í bland við aðra tegund af hveiti eða leavening umboðsmanni. Sækja hveiti inniheldur náttúruleg leaveners.